柠檬酸简称CA，又名枸橼酸，是一种重要的有机酸，外表呈无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水。根据含水量的不同，柠檬酸可分为一水柠檬酸和无水柠檬酸两类。柠檬酸口感为爽快的酸味，是最常见的食品添加剂之一，同时柠檬酸还具有消除皮肤沉着、抗氧化等功效，在医药、饲料、化工、化妆品、电子铸造等领域应用广泛。近年来，随着下游市场需求持续释放，柠檬酸行业规模不断扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2026年中国柠檬酸行业发展现状及投资前景分析报告》显示，近年来，我国柠檬酸行业规模呈现出波动增长态势，2020年，我国柠檬酸行业市场规模在20亿元左右。从产量方面来看，随着国内制造业快速发展，以及相关生产工艺不断完善，我国柠檬酸行业产量不断增加，从2016年的115万吨增长至2020年150万吨左右。随着国内经济持续发展，未来我国柠檬酸行业规模和产量将进一步增长。
全球范围内，柠檬酸市场主要包括北美、欧洲、亚太以及南非等地区，得益于居民饮食消费改变，德国、英国、西班牙以及意大利等国家的素食主义人口数量逐渐增加，欧洲成为全球最大的柠檬酸市场。从生产方面来看，全球柠檬酸市场呈现碎片化特征，主要生产企业包括阿彻丹尼尔斯米德兰、Jungbunzlauer Company、潍坊英轩、柠檬生化以及嘉吉等企业。
从生产工艺来看，柠檬酸主要生产工艺包括水果提取法、化学合成法以及生物发酵法，其中生物发酵法又分为固体发酵法、液体深层发酵法，我国柠檬酸生产工艺以生物发酵法为主。我国是全球柠檬酸生产和出口大国，国内近7成的柠檬酸产量用于出口。近年来，美国、欧盟等多次向我国柠檬酸产品进行了反倾销和保障措施调查，对我国柠檬酸出口市场造成一定冲击，同时受新冠肺炎疫情影响，2020年，我国柠檬酸出口量有所下降，达到93万吨以上，同比下降1.5%；出口金额在57000万美元左右，同比下降5.4%。
新思界
行业分析人士表示，柠檬酸应用领域广泛，涉及到食品加工、医药、化妆品、化工等多个领域，随着下游市场需求不断释放，我国柠檬酸行业规模和产量均波动增长。我国柠檬酸行业属于外向型行业，国内近7成产量用于出口，但近几年，受国际贸易环境影响，我国柠檬酸出口市场发展逐渐放缓。
