甲/乙基麦芽酚，外观为白色晶状粉末，具有类似焦奶油糖的特殊香气，属于天然等同香料，具有无毒、增香、增甜、抗菌、防腐等作用，是一种广谱香味增效剂，主要用作食品添加剂、日化用品添加剂，被广泛应用在肉制品、烘焙、甜点、糖果、饮料、酒水、乳制品、香烟、医药、化妆品等生产中。
甲/乙基麦芽酚是一种人造香料，是通过化学合成法制得，主要制备工艺有发酵法、焦袂糠酸法、糠醇法、糠醛法等。甲基麦芽酚与乙基麦芽酚生产原材料有所不同，但生产流程、生产技术基本相同，因此生产线可以重复使用。甲基麦芽酚是以氯甲烷为原料生产制得，乙基麦芽酚是以氯乙烷为原料生产制得，二者性能与应用领域基本一致，相较之下，乙基麦芽酚增香效力更高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年甲/乙基麦芽酚行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，我国于20世纪90年代末期开始生产甲/乙基麦芽酚，在食品、饮料、烟草、化妆品等下游行业快速发展的带动下，甲/乙基麦芽酚市场需求不断增长，推动甲/乙基麦芽酚行业规模不断扩大，生产能力不断提升。现阶段，我国甲/乙基麦芽酚生产企业主要有金禾实业、北京天利海、肇庆香料厂、陕西唐正、新和成、万香国际等，其中，金禾实业产量占比最大。
2016-2017年，受安全事故、环保政策趋严等因素影响，甲/乙基麦芽酚生产企业北京天利海、肇庆香料厂停产限产，使得金禾实业市场份额进一步扩张，其龙头地位稳固；同时，我国甲/乙基麦芽酚产量也出现下降，市场供应紧张，产品价格迅速攀升。在此背景下，2018年以来，我国甲/乙基麦芽酚行业扩建产能以及新建产能快速增多，未来随着新增产能进入投产期，我国甲/乙基麦芽酚市场格局将出现变化，产能过剩现象将日益突出。
根据金禾实业年报显示，2020年，公司实现营业总收入为36.7亿元，同比下降7.7%；实现归母净利润为7.2亿元，同比下降11.2%。2020年，受新冠疫情冲击，下游需求下降叠加出口受阻，金禾实业营收与净利润均呈现下降态势。但长期来看，随着疫情得到良好控制，食品、饮料、香烟、化妆品市场发展势头良好，甲/乙基麦芽酚需求有望继续增长。
新思界
行业分析人士表示，甲/乙基麦芽酚是广谱香味增效剂，其安全、增香效果显著，在食品、日化品领域应用广泛，需求不断增长。全球甲/乙基麦芽酚产能主要集中在我国大陆地区，我国甲/乙基麦芽酚行业集中度较高，主要生产企业有6家。但随着产能不断扩大，我国甲/乙基麦芽酚市场竞争日益激烈，若新增产能全部投产，未来市场格局变化的可能性较大。
