按照甜度划分，甜味剂可以分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂。目前，低甜度甜味剂仍在市场中占有非常重要的位置，主要有蔗糖、异构糖浆属大量甜味剂等。新思界
产业研究中心出具的《
2021年全球及中国低甜度甜味剂产业深度研究报告》显示，全球低甜度甜味剂产业市场规模将从2021年的28亿美元，增长到2026年的37亿美元，复合年增长率为5.7%。消费者对健康和保健意识的日益增强，推动了对低甜度甜味剂的需求。
山梨糖醇部分占低甜度甜味剂市场的最大份额
基于类型划分，山梨糖醇细分市场占据低甜度甜味剂市场最大的份额。山梨糖醇主要用作甜味剂、保湿剂、调味剂和利尿脱水剂，山梨醇可以用于多种行业，如食品和饮料、药品、化妆品和个人护理产品等。
食品行业需求在低甜度甜味剂市场中占有最大的份额
根据应用行业划分，食品细分市场是整个低甜度甜味剂市场中最大的细分市场，食品行业需求的增长，主要归因于低甜度甜味剂表现出的功能和感官特性的优越性，使其成为大多数食品应用的理想选择。
在预测期内，烘焙产品应用预计将占低甜度甜味剂市场的第二大份额
按食品应用再细分，低甜度甜味剂市场细分为糖果、烘焙产品、乳制品和冷冻甜点以及其他食品应用，烘焙产品中对低甜度甜味剂的需求正在上升。因为低甜度甜味剂具有一定的甜味，并能延长保质期并充当填充剂，低甜度甜味剂可作为烘焙产品中蔗糖的替代品。
在预测期内，液体形态产品预计将占低甜度甜味剂市场的最大份额
按形式划分，低甜度甜味剂市场分为干甜味剂和液体甜味剂，液体形态产品将占整个低甜度甜味剂市场的最大市场份额。因为与粉末/晶体低甜度甜味剂相比，液体形态产品具有成本优势，需要更少的加工成本和时间，因此液体形态产品市场也将在预测期内以最高的复合年增长率增长。
全球低甜度甜味剂市场中主要的竞争者包括：Ingredion Incorporated（美国）、ADM（美国）、Anderson Advanced Components（美国）、Tate & Lyle（英国）、Roquette Frères（法国）、Matsutani Chemical Industry Co., Ltd（日本）、Whole Earth Brands（美国）、CJ CheilJedang（韩国）、Samyang Corporation（韩国）、Daesang Corporation（韩国）、Van Wankum Components（荷兰）、海伦（中国）、Sweeteners Plus（美国）、上海弘昊（中国）、Savanna Ingredients（德国）、上海枫晴（中国）、Apura Ingredients（美国）、山东西乡集团有限公司（中国）、Icon Foods（美国）和Bonumose Inc.（美国）。
