抗坏血酸棕榈酸酯（简称AP）又称为维生素C棕榈酸酯、脂溶性维生素C，是以棕榈酸（或棕榈酸乙酯）和抗坏血酸为原料，经脂肪酶催化反应制得的食品添加剂。抗坏血酸棕榈酸酯外观为白色或略带黄色的粉末状晶体，极难溶于水，易溶于乙醇、乙醚、动植物油脂，具有轻微的桔香气味。抗坏血酸棕榈酸酯性质稳定，且无毒、无害，是一种高效多功能营养性抗氧化剂、增效剂和保鲜剂。
抗坏血酸棕榈酸酯是我国批准的唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，除此之外，抗坏血酸棕榈酸酯还广泛应用到食品、医药、保健品、化妆品等场景。抗坏血酸棕榈酸酯具有维生素C全部生理活性，在化妆品领域，其可作为抗氧化剂、美白剂、祛斑剂以及保湿剂使用；在食品领域，作为食品添加剂，抗坏血酸棕榈酸酯主要起到抗氧化、营养强化、食品护色等功效。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国抗坏血酸棕榈酸酯（AP）行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，目前来看，食品是抗坏血酸棕榈酸酯最大的应用场景。抗坏血酸棕榈酸酯安全性高，目前包括世界卫生组织、美国、日本、中国在内的多个国家及组织均批准了其在食品领域的应用。
我国抗坏血酸棕榈酸酯生产企业数量较多，包括河北兴润生物科技股份有限公司、品川食品科技、湖北远成赛创科技有限公司、武汉普世达生物科技有限公司、上海康朗生物科技有限公司、河南华驰生物科技有限公司等。由于生产企业多为中小型企业，且生产技术水平较低，市场上的抗坏血酸棕榈酸酯质量参差不齐。
河北兴润生物是我国最大的食品抗氧化剂供应商之一，主要产品为抗坏血酸棕榈酸酯（酶法），酶法生产工艺为国内首创，其具有转化效率高、成本低、可提高产物亲脂性等优势，2016年，该酶法工艺正式通过国家标准验收，并在国家食药总局网站对外公布，2020年，河北兴润生物的抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）入选《2020年度油料油脂加工行业新技术》。
新思界
行业分析人士表示，凭借无毒、无害、高效、多功能等优势，抗坏血酸棕榈酸酯广泛应用在食品、医药、保健品、化妆品等领域，伴随下游市场发展，抗坏血酸棕榈酸酯市场需求空间广阔。我国抗坏血酸棕榈酸酯生产企业数量较多，产品质量参差不齐，未来随着生产工艺优化、市场竞争加剧，抗坏血酸棕榈酸酯市场将向头部优势企业聚集。
