羟基酪醇主要是以酯化物橄榄苦苷的形式存在于油橄榄果实、叶子和橄榄油的加工废水中，尤其是油橄榄叶中的橄榄苦苷、羟基酪醇含量明显高于果实和树皮，在干燥的油橄榄叶中约占6%～9%（质量比）。羟基酪醇作为典型酚类化合物，被认为是最高效的活性抗氧化剂之一，具有很强的抗氧化活性和药学效用，因此越来越受到市场的青睐。
羟基酪醇具有多种生物活性，在化妆品、保健品及药物中具有重要的应用。但由于羟基酪醇在国内的推广使用及产业化发展时间较短，因而需求规模相对较小。近年来，随着化妆品、医药、保健品等下游领域的发展，以及羟基酪醇在下游市场渗透率的提升，中国羟基酪醇需求量呈现快速增长趋势。根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国羟基酪醇行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》，2020年，中国羟基酪醇需求量为42.92吨，增长率为24.4%。
羟基酪醇行业技术工艺、市场、品牌、人才等方面门槛相对较高，加之中国羟基酪醇产业化生产技术研究及投入使用时间较晚，因而行业发展规模较小，行业企业数量不多，主要企业有陕西森元生物科技有限公司、杭州唯铂莱生物科技有限公司、陕西富恒生物科技有限公司、成都健腾生物技术有限公司、山西玉宁生物科技有限公司等，其中，陕西森元生物科技有限公司、杭州唯铂莱生物科技有限公司、陕西富恒生物科技有限公司的产能及产量较大，是国内羟基酪醇行业的头部企业，市场占有率较高。
新思界
行业研究员表示，现阶段，羟基酪醇产品在下游领域的渗透率还较低，产品应用范围还有待进一步开拓。一方面，在保健品领域，随着基础研究和应用探索的不断深入，人们对于羟基酪醇等营养素的营养、保健、预防疾病等作用认识程度越来越高，同时受益于应用技术水平的不断提升，羟基酪醇还将被添加到更多的健康食品中，如保健饮料、休闲食品、代餐食品等，这些健康食品具有消费品属性，其迅速发展必然会形成越来越多的羟基酪醇原料需求。
另一方面，在医药领域，羟基酪醇抗微生物、保护心血管和神经、改善代谢综合征、抗炎、抗肿瘤、抑制氧化应激。但是由于其在体内的不稳定性导致生物半衰期短和生物利用度低，给羟基酪醇在医药领域的应用带来了巨大挑战。因此，对羟基酪醇进行修饰得到稳定的羟基酪醇衍生物，从而改善生物利用度、活性和功效是今后努力的方向。
