异黄酮是一种植物次生代谢产物，主要存在豆科植物体内，其化学结构与雌激素类似，可以双向调节人体雌激素水平。异黄酮调节人体雌激素水平表现效果：当人体雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，降低体内雌激素水平；当人体雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，提高体内雌激素水平。另外，异黄酮还能用于治疗心血管疾病。
在人类健康方面，异黄酮对包括糖尿病、肥胖症在内多种疾病具有预防和调理作用。异黄酮化合物在糖尿病调理中，可以减少低密度脂蛋白和甘油三酯，并最大限度地降低心血管疾病风险。另外，异黄酮还具有预防特性，能够通过抑制骨吸收和刺激软骨形成来对抗骨质疏松症。异黄酮多重益处增加了营养保健品行业对异黄酮需求。预计到2027年，在营养保健品应用领域异黄酮市场将超过205.7亿美元。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021年全球及中国异黄酮产业深度研究报告》显示，由于消费者越来越注重自身身体健康，对保健品、处方补充剂、有机食品和饮料的需求不断增长，促进了保健品市场对于异黄酮需求增长。2020年，异黄酮市场规模超过170.9亿美元，预计从2021年到2027年将以超过15.5%的复合年增长率增长。
在异黄酮市场中，富含异黄酮的非转基因鹰嘴豆占据了一部分。鹰嘴豆被广泛用于制备无谷物面粉，并在烘焙行业中越来越多地被使用。鹰嘴豆有许多健康益处，其制成的鹰嘴豆粉不含麸质，是人体获取膳食纤维、异黄酮和蛋白质的极好来源，且异黄酮对人体骨骼能起到维持和保护作用。另外，对谷物产品不耐受的消费者也可以食用鹰嘴豆粉。非转基因和无麸质食品的市场需求不断增长，将在未来一段时间内推动鹰嘴豆基异黄酮市场需求。预计到2027年，全球鹰嘴豆来源的异黄酮市场预计将超过3.5亿美元，复合年增长率超过16.5%。
新思界
产业分析人士表示，随着中国国民经济显著增长，国内居民越来越注重自身身体健康，生活方式和饮食习惯的改变导致全球对营养保健品需求增加，或将推动异黄酮市场规模增长。预计到2027年，在营养保健品应用领域异黄酮市场将超过205.7亿美元。
