分子蒸馏单甘酯是以天然植物油脂为原料，经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上的食用乳化剂。分子蒸馏单甘酯外观为微黄色蜡样固体或片状，无味、无臭、无毒，易与水起乳化作用。作为一种高效、优质的食用乳化剂，分子蒸馏单甘酯具有乳化、稳定、分散、起泡、消泡、抗老化等作用，在食品、医药、精细化工、塑料加工、化妆品等领域应用广泛。
单甘酯是全球使用量最大的乳化剂之一，其制备方法包括醇解反应法、直接酯化法、酶催化合成法、缩水甘油法以及基团保护法等，提纯工艺包括分子蒸馏法、离子交换法、溶剂结晶法等，其中分子蒸馏法是主流分离工艺。近年来，随着分离技术进步，我国单甘酯纯度逐渐提升，分子蒸馏单甘酯占比持续扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国分子蒸馏单甘酯行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，2021年，全球分子蒸馏单甘酯行业产量在45.2万吨左右，市场销售额约8.0亿美元。经过多年发展与积累，全球分子蒸馏单甘酯市场趋于成熟，市场增长速度相对平稳，预计2022-2026年，全球分子蒸馏单甘酯市场将保持以2.0%左右的年均复合增长率增长。
分子蒸馏单甘酯主要作为乳化剂应用在食品领域，其消费水平与食品加工业、生活水平关系密切，全球范围内，分子蒸馏单甘酯消费市场主要集中在美国、西欧等地区。
分子蒸馏单甘酯市场参与者较多，市场集中度不高，全球分子蒸馏单甘酯供应商主要有IFF、广州嘉德乐生化科技、日本理研、凯爱瑞、巴斯夫、杭州富春食品添加剂、广州凯闻食品等，其中IFF是全球最大的分子蒸馏单甘酯供应商。
分子蒸馏单甘酯环保性优良，可作为高发泡聚乙烯、聚苯乙烯的发泡剂使用，在环保监管日益严格背景下，分子蒸馏单甘酯发展空间广阔。我国人口众多，消费市场规模庞大，但目前我国分子蒸馏单甘酯消费量仍不及全球的十分之一，国内分子蒸馏单甘酯消费市场仍存在较大开发空间。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着国家对食品安全重视度提升，食品添加剂绿色化、安全化发展趋势明显，作为食品乳化剂，分子蒸馏单甘酯具有绿色、安全、稳定等特点，符合当下市场消费潮流。我国分子蒸馏单甘酯行业起步晚，得益于市场需求增加、居民消费水平提升，分子蒸馏单甘酯市场发展较快，其增速高于全球平均水平。
