香料是指能够刺激嗅觉器官而引起快感的纯天然或人造合成物质。香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的混合物。
香料香精行业经过一定的发展，衍生出许多细分品类。仅以香精为例，按香型可以分为花香型（玫瑰、丁香）、果香型（草莓、樱桃、葡萄）、酒用香型（清香型、朗姆酒香）、烟用香型（桃香、薄荷香）和食品用香型（香草、巧克力）；按用途可以分为食用香精、日用香精、烟草香精以及其他香精，其中食用香精又分为食品用香精、饲料用香精，烟草香精又分为表香香精和加料香精；按形态可分为液体香精和粉末香精，液体香精又分为油溶性香精、水溶性香精及乳化香精。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年香料香精行业发展前景与投资战略规划分析报告》显示，香料香精产业链上游主要为原材料及生产设备的供应，包括香料植物种植、化工机械等；产业链中游是指香精香料的生产环节；香料香精与其它行业有较强的关联性，其产业链下游涉及到食品、日化、烟草、医药、饲料、化妆品等多个领域，市场需求量较大。2023年，中国香料香精市场规模预计将超过500亿元。
在市场红利的驱动下，国内外企业纷纷进入香料香精市场，国内香料香精产量不断上升。2022年中国香精香料行业产量约为56万吨，同比增长约3%。但由于国外企业发展时间长，技术较为先进，在国内香料香精高端市场占据有利地位。我国虽然有丰富的植物性天然香料资源，但由于国内企业加工提取技术有所欠缺，生产工艺较为落后，创新研发能力较低，香料原料利用率不高，主要集中在中低端市场。
随着国民经济水平提升，消费者在中高端香料香精上的支出不断增加，对产品的个性化需求不断提升，加之香料香精生产技术不断改进，相关企业不断发展壮大，国内香料香精行业发展前景良好。
新思界
行业分析人士表示，香料香精作为应用领域广泛的消耗品，市场需求量较大，随着国民生活水平提高，对香料香精产品也提出了新的要求，国内生产企业需要不断改进生产工艺，研发新产品和新香型，满足消费者多样化和个性化需求，进军高端市场，提高自身核心竞争力。
