甜味剂指能赋予食品甜味的一种食品添加剂，具有稳定性强、水溶性好、安全性高等特点。经过多年发展，甜味剂种类日益丰富，根据划分标准不同，具有多种分类方式。根据甜度不同，甜味剂可分为高甜度甜味剂、低甜度甜昧剂等；根据营养成分含量不同，甜味剂可分为非营养性甜味剂、营养性甜味剂等；根据来源不同，甜味剂可分为合成甜味剂、天然甜味剂、糖醇类甜味剂等。其中，天然甜味剂主要是从天然植物中直接提取的，安全性相对较高；合成甜味剂是通过化学合成方式制作而成，甜度较高，成本比较低廉；糖醇类甜味剂主要是经过微生物发酵法制作而成，甜度相对较低。
从产业链下游来看，甜味剂应用领域十分广泛，在医药、调味品、保健食品、烘焙食品、个人护理、饮料等领域获得广泛应用。目前，饮料已经成为甜味剂最大的应用领域，在整体市场中的占比约为50.8%；其次为调味品，市场占比为16.3%；排名第三的是个人护理用品，市场占比为12.7%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国甜味剂市场可行性研究报告》显示，近几年，我国经济水平逐渐提升，居民健康意识逐渐增长，饮食习惯逐渐发生转变，对无糖、低糖食品的需求不断提升。由于人体过量摄入糖分会对身体造成有害影响，导致我国居民肥胖、糖尿病、心脑血管等疾病的患病几率逐渐提升，甜味剂已经取代蔗糖成为行业内的主流产品，市场需求逐渐增加。在此背景下，我国甜味剂产量逐渐增长。2022年，我国甜味剂产量为26.9万吨，同比增长了9.2%。
从细分市场来看，合成类甜味剂在市场中的占比最大，达到51.3%；其次为天然类甜味剂，市场占比为30.2%；排名第三的是糖醇类甜味剂，市场占比为18.5%。目前，饮料和食品企业为了节省成本，常使用合成类甜味剂来进行加工生产。但随着消费者对天然、少添加剂的食品需求逐渐增长，未来天然类甜味剂的市场占比有望得到提升。
新思界
行业分析人士表示，我国甜味剂市场集中度较高，龙头企业效应明显。我国规模较大甜味剂企业主要有康宝生化科技、甘汁园糖业、晨光生物、三和维信生物、金禾实业、清怡食品、亚邦化工、捷康制糖等。其中，金禾实业市场占有率较高，已经成为行业内的头部企业。随着我国甜味剂行业产能逐渐进行整合，落后产能逐渐被淘汰，未来其市场集中度有望得到进一步提升。
