丙二醇，一般是指1,2-丙二醇，是一种化学式为C3H8O2的有机化合物，外观呈透明粘性液体状，略有甜味，无臭，无毒，可燃，能与水、乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等多种有机溶剂混溶，对烃类、氯代烃、油脂的溶解度较小。根据用途不同，丙二醇可分为工业级丙二醇、医药级丙二醇、食品级丙二醇等。
食品级丙二醇即用于食品领域的丙二醇，根据《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616-2020）以及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等相关标准规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂、食品用合成香料以及食品用香精的溶剂。
食品级丙二醇用途广泛，其可作为载体溶剂用于将香料、色素、防腐剂、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于食品中；可作为保湿剂、柔软剂用于糖果、面包、干酪、包装肉类等食品中；可作为甜味剂用于咖啡饮料、冰淇淋、含糖饮料等产品中；此外，还可作为稳定剂、增稠剂、赋形剂、面团调节剂等用于其他食品加工场景。
从生产端来看，食品级丙二醇对纯度、毒性、溶解度等指标要求较高，因此，其生产难度较大，目前主要采用环氧丙烷法制备而成，是指以环氧丙烷与水为原材料，在高温高压环境下发生反应生成丙二醇的方法，具有产品纯度高、稳定性强优点。
但同时，环氧丙烷法生产食品级丙二醇还有着环保性差、生产成本高缺点，因此，为持续优化生产工艺，目前利用生物质资源生产食品级丙二醇有着更优的发展前景。可行的利用生物质资源生产丙二醇的方案有先利用葡萄糖加氢还原生成山梨醇，再进一步加氢裂解生产丙二醇；直接利用葡萄糖发酵生成丙醇；利用生物甘油加氢生产丙二醇。未来我国食品级丙二醇生产工艺还需持续优化。
新思界
行业分析人士表示，我国入局食品级丙二醇市场的代表性企业为山东海科新源材料科技，目前公司已成功获得医药级和食品级丙二醇资质，丙二醇生产线正在满负荷生产中，总产能可达3万吨/年以上。总体来看，我国食品级丙二醇应用领域广泛，目前国内已有海科新源具有该产品规模化量产能力，行业整体发展趋势向好。
