变性淀粉是经过二次加工、改变原有性质的淀粉，通过化学、物理等多种方法，在原淀粉中引入新的官能团从而改变原淀粉的特性，使其更符合一定应用要求。与普通淀粉相比，变性淀粉具有成膜性好、透明度高、溶解性强、糊化温度低、稳定性好等优势。目前，我国变性淀粉制备工艺已经成熟，大致可分为挤压法、干法、滚筒干燥法、湿法、有机溶剂法等，不同品种的变性淀粉产品有不同的生产方法。
随着生产技术逐渐进步，变性淀粉的品种不断增多，市面上常见的品种主要有氧化淀粉、醋酸酯淀粉、复合变性淀粉、阳离子淀粉、预糊化淀粉等。其中，复合变性淀粉市场占比较大，为20.3%；其次为氧化淀粉，市场占比为18.4%；阳离子淀粉排名第三，市场占比为13.2%。
目前，我国变性淀粉产业链已经基本形成。产业链上游主要为原材料行业，提供木薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等原材料；中游主要为变性淀粉生产行业，负责不同种类变性淀粉的生产、制造等环节；下游主要为应用领域，多应用于食品、饲料、建筑、纺织、造纸等领域。其中，造纸已经成为我国变性淀粉最大的应用领域，应用占比为57.8%；其次为食品领域，应用占比为19.2%；纺织领域排名第三，应用占比为8.4%。
在造纸领域中，变性淀粉多用来生产纸张表面施胶剂，起到提升纸张的物理强度、耐折度、抗水性、耐破度、光滑度等作用。在食品领域中，变性淀粉多用来制作面制品、速冻食品、烘焙食品等，可以改善食品的整体口感。总体来看，我国变性淀粉拥有广泛消费市场。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国变性淀粉行业发展态势及发展前景预测报告》显示，在下游市场需求带动下，我国变性淀粉企业生产规模逐渐扩大，产量有所增长。2022年，我国变性淀粉产量已经超过180万吨。从产量分布来看，我国变性淀粉产区主要集中在广东、山东、广西、浙江、江苏等省份。其中，山东省已经成为我国变性淀粉产量最大的省份，产量占比为36.6%；其次为浙江省，产量占比为15.3%。
新思界
行业分析人士表示，目前，我国规模较大的变性淀粉企业主要有熙来淀粉、福洋生物、汇美淀粉、纸友科技、高源淀粉、兴贸玉米等。其中，福洋生物、纸友科技、熙来淀粉、兴贸玉米四家企业市场占比较大，已经成为行业内头部企业。随着我国产业结构不断升级，部分落后变性淀粉企业逐渐被淘汰，未来市场集中度有望得到进一步提升。
