覆盆子酮是一种天然存在的酚类化合物，主要表现为白色针状结晶或粒状固体。覆盆子酮具有覆盆子香气与水果香甜味，天然存在于覆盆子等植物中并因此得名。覆盆子酮具有增香增甜作用，常用于调制食品香料，也可用于制造兴奋剂、化妆品、卷烟、染料、昆虫引诱剂等产品。我国是覆盆子酮出口大国，中国海关统计数据显示，2022年我国对外出口覆盆子酮1410吨，销量达到2亿元。
覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，通常作为定香剂用于配制菠萝、桃、草莓、李等果香型食用香精，应用于烘烤食品、糖果、饮料、布丁等食品中。在日化领域，覆盆子酮是茉莉、桅子花、晚香玉等香型的原材料之一。覆盆子酮拥有较强的生物活性和天然抗氧化能力，是多种医药产品的有效成分。实验研究表明，覆盆子酮可以协助身体组织对肝脏、心脏、胃等器官进行保护。随着技术不断发展，覆盆子酮应用价值得到不断开发，应用范围将越来越广。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国覆盆子酮行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，覆盆子酮主要来源于覆盆子、蓝莓、树莓等树莓类植物中，早期生产者多直接从覆盆子中提取覆盆子酮产品，但该方法产量极低、生产成本高、生产周期长、生产效率低，逐渐被其他优质生产工艺取代。目前生产企业主要通过多种化学反应从化学中间体中制备覆盆子酮，根据使用原料不同分为两种方法，以对羟基苯甲醛和丙酮为原料的制取方法中需要大量应用酸碱试剂，对环境影响较大，易造成企业环境压力；以苯酚和4-丁醇-2-酮为原料的制取方法中化学物质不稳定，生产效率较低。覆盆子酮生产企业应当加大研究力度，优化生产工艺，进一步探索开发更为环保、生产效率更高的生产工艺。
新思界
行业分析人士表示，相比国外市场，我国覆盆子酮行业起步较晚，仍处于发展期，市场尚未成熟，目前主要生产企业有山东新和成药业、广西玉蓝生物科技、四川惠泉生物等。其中山东新和成药业的覆盆子酮产品被山东政府选入“好品山东”名单中，得到政府倾斜优质资源，在山东政府的支持下进行品牌创新、打造覆盆子酮品牌文化。
