西瓜酮（Calone）别名为7-甲基-3、4-二氢-2H-1、5-苯并二氧环丙-3-酮等，是自西瓜等植物中提取的一种天然化合物，通常表现为白色或类白色的粉末或晶体。西瓜酮最早出现于1966年，由美国辉瑞制药公司制成。西瓜酮口感清新、香味独特，具有较强的抗氧化性，广泛应用于食品、饮料、化妆品、香料香精等领域。
目前工业上生产西瓜酮主要使用林、竹产业产生的废料、边角料作为原材料，生产成本低，利用其他产业废弃资源生产出有价值的产品，符合绿色发展理念，产品具有环保特征。
西瓜酮天然具有强烈的海风气息与轻微的花香，这种独特香气使其受到香精行业青睐。西瓜酮是香水中水生调香型的主要成分，奠定了该香型的主要氛围。在食品加工领域，西瓜酮是天然健康的甜味剂和食品添加剂，主要用于生产清凉饮料、甜品等。西瓜酮还可以作为生物医药中间体，应用范围广，市场需求大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国西瓜酮行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，随着居民健康意识提高、食品工业技术水平不断提升，市场对天然健康的功能性食品需求不断增加。西瓜酮作为植物中提取的天然食品添加剂，符合社会流行健康消费理念，更容易获得消费者青睐，市场需求随之增长。
西瓜酮属于生物医药领域。国家对生物医药产业发展始终保持高度关注与支持的态度，出台了一系列相关政策，如《“十四五”生物经济发展规划》等。这些政策与西瓜酮行业发展理念相符，鼓励西瓜酮行业保持绿色生产理念，加强技术创新，优化生产工艺，提升生产技术，遵循政策指引高质量发展。
目前我国西瓜酮企业有山东新和成、武汉克米克、深圳森迪等，市场集中度不高，产品同质化严重，市场竞争较为激烈。新思界
行业分析人士表示，我国西瓜酮企业应当以技术创新为引领，加强产业链上下游合作，推进产业升级，向规范化方向发展。同时，西瓜酮企业应积极利用国家政策支持和市场需求增长的有利条件，加强品牌建设，加大市场营销力度，树立良好品牌形象，扩大潜在市场范围。西瓜酮产业需要建立健全行业标准和规范体系，加强市场监管和自律机制建设，形成良好市场秩序。
