卵磷脂又称蛋黄素，是存在于动植物组织及卵黄中的黄褐色油脂性物质，主要由磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂等有效成分组成。卵磷脂是动物及人类体内细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分，也是溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂来源广泛，大部分动植物中均含有卵磷脂，其中蛋黄、大豆两种原材料的卵磷脂含量分别在动、植物界占据最高。但相同重量下蛋黄价格普遍高于大豆，使用蛋黄制取卵磷脂生产成本较高，因此市场上主要以大豆作为卵磷脂原材料。我国大豆种植历史悠久，大豆种植业发展较为成熟，为卵磷脂行业发展奠定原材料基础。据国家统计局数据，2022年我国大豆产量达到2028万吨。我国大豆卵磷脂行业起步较晚，进入21世纪才开始发展，但产量增长较为迅速。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国卵磷脂行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，卵磷脂具有亲水性、亲脂性和较强的抗氧化活性，具有延缓衰老、调节血清脂质、预防心脑血管疾病、促进大脑发育、预防老年痴呆等效果，同时卵磷脂富含多种人体所需营养，是理想的保健品生产原料。当今保健品市场最热门的卵酸酯产品主要为各类卵酸酯膳食补充剂。卵酸酯配合鱼油服用具有降低胆固醇、软化血管、保护肝脏的作用。随着居民消费能力提升、健康生活成为主流消费理念，市场对保健品需求大幅增长，带动卵磷脂行业蓬勃发展。
卵磷脂亲水、亲脂肪的特性使其成为一种优秀的表面活性剂，可用于生产乳化剂、保湿剂、增稠剂等日用化学品。卵磷脂产品普遍具有较强的安全性和降解性，属于绿色环保型产品，受到食品加工、化妆品、饲料加工等领域青睐，市场需求不断扩大。
新思界
行业分析人士表示，目前卵磷脂市场活力旺盛，相关产品品类较多，根据用途可以分为不同的细分赛道，其中以卵磷脂保健品市场企业数量最多、竞争程度最为激烈。卵磷脂保健品市场上优势品牌多为外国企业，如普丽普莱、斯维诗、自然之宝、道格拉斯等。这些外国品牌深耕保健品市场多年，生产经验丰富，拥有先进的技术与设备，同时品牌认知度较高，更易获得消费者信赖。
