椰子油是将椰子进行皂化、酸化、水洗、脱水制成一种植物油。椰子油具有丰富的脂肪酸和多种营养成分，被广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。目前市场上已有多种椰子油产品，根据用途不同可以分为食用椰子油、护肤椰子油、医药椰子油等，根据加工程度不同可以分为毛油、精炼椰子油和天然椰子油三类。
目前椰子油生产工艺数量较多，主要为冷榨法、溶剂浸提法、水酶法以及超临界流体二氧化碳萃取法。冷榨法主要将椰子破碎后进行压榨，得到椰子油，生产过程简单、椰子油营养成分保留完整，但产量较低、生产成本较高；溶剂浸提法通过将椰子油溶解在溶剂中，再通过蒸发溶剂得到产品，具有产量高、成本较低的优点，但生产过程中需要使用大量有机溶剂，造成环保压力较大；超临界二氧化碳萃取法对设备要求较高，难以实现大规模工业生产。目前市场上主流椰子油生产工艺为冷榨法和溶剂浸提法。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国椰子油行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，椰子油脂肪酸链本身可以引起细菌分泌自溶酶，从而导致细菌的死亡和溶解，进一步杀死细菌，具有抗菌消炎、抗病毒、促进伤口愈合的功效，在医药领域应用广泛。同时椰子油具有较强抗氧化活性，能够促进皮肤细胞的新陈代谢、吸收分解紫外线、防止头发吸水膨胀等作用，是理想的化妆品、日化品生产原料，市场需求旺盛。
我国椰子油企业分布临近椰子主产区，利于节约原材料运输成本，其中以海南岛椰子油企业数量最多，如海南椰岛集团、海南南国集团、海南农垦橡胶集团等。海南椰岛集团是国内最大的椰子油生产商之一，其产品质量和技术水平处于行业领先地位。
新思界
行业分析人士表示，我国椰子油行业的发展方向和趋势主要是向高端化、多元化、差异化方向发展。随着消费者对天然健康产品关注度不断提高，市场对椰子油产品的品质和功能性要求愈加严格。因此，椰子油企业需要加强技术创新，革新生产工艺，降低生产成本，提升产品质量；拓展椰子油应用领域，研发差异化新产品，抢占更多市场份额；加强企业管理和品牌建设，提高企业核心竞争力，在消费者面前树立良好形象，扩大潜在市场。
