乙酸乙酯又称醋酸乙酯，化学式为C4H8O2，常态下主要表现为带有芳香气味的无色液体。乙酸乙酯具有挥发性、稳定性，同时能够作为溶剂溶解多种有机物质，化学性质优秀。乙酸乙酯是一种酯类有机化合物，能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应，可以作为中间体产出多种化工材料。目前市场上已有多种乙酸乙酯产品，根据使用目的与质量品级不同，产品主要可以分为工业级乙酸乙酯、食品级乙酸乙酯和医药级乙酸乙酯。
乙酸乙酯是经国家批准使用的食品添加剂，可以增添食品的果香味，广泛应用于樱桃、葡萄、桃子、柠檬、甜瓜等果味食用香精中。同时乙酸乙酯独特的香味与良好的挥发性使其受到香料香精领域青睐，可以少量用于依兰花、桂花、玉兰花等花香香精中丰富香气层次，也可以作为果香型香味产品的头香，提调新鲜果香气味。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国乙酸乙酯行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，乙酸乙酯合成路径丰富，生产原材料多样，主要以酯化反应作为生产原理进行制备。工业上乙酸乙酯生产工艺有乙酸酯化法、乙醛缩合法、乙烯加成法、乙醇氧化法等，其中乙酸酯化法是目前主流工业生产工艺。
我国是乙酸乙酯生产与出口大国，据国家统计局数据显示，2022年我国出口乙酸乙酯43万吨，出口总额超过30亿元。与此同时，我国乙酸乙酯市场竞争极为激烈，行业明显出现供大于求、产能过剩现象，2022年国内乙酸乙酯价格震荡下跌，由年初的每吨8800元左右跌至每吨7200元左右，市场景气度随之大幅下降。截至2023年10月底，我国乙酸乙酯市场价格仍在7300元左右波动，预计未来短期内很难出现大幅上涨现象，部分中小型企业将会被迫退出市场。
乙酸乙酯属于精细化工领域，行业发展受到国家严格监督。2023年9月7日国家市场监督管理总局与国家标准化管理委员会联合发布《工业用乙酸乙酯》，该标准将于2023年4月1日实施，其中严格规定了工业用乙酸乙酯生产技术要求、试验方法、检验规则等方面。新思界
行业分析人士表示，该标准将促使乙酸乙酯企业规范生产流程，提升生产技术，改良生产工艺，提高产品质量，加强对产品安全性的把控，促进乙酸乙酯行业整体向高质量方向发展。
