乙基麦芽酚又称2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮，化学式为C7H8O3，为γ-吡喃酮的衍生物。乙基麦芽酚外观呈白色晶体粉末，含水果和焦糖香味，易溶于乙醇、氯仿、热水与甘油，难溶于酒精。乙基麦芽酚具有安全无毒、可增香、抗氧化等作用，在食品加工、化妆品、医药等领域应用较多。
乙基麦芽酚制备方法包括糠醛法、发酵法、糠醇法以及焦袂糠酸法等。糠醛法指以糠醛和乙基溴化镁为原材料，先制得糠基醇，再通入氯气，经氯化反应、加热、水解、中和、结晶、提纯等流程制得成品。糠醛法具有技术成熟度高、成品质量好等优势，适合进行连续化生产，为我国乙基麦芽酚主流制备方法。近年来，伴随技术进步，我国乙基麦芽酚产能不断扩张。
乙基麦芽酚在众多领域应用广泛，包括食品加工、化妆品、医药等。在食品加工领域，乙基麦芽酚可用作食品添加剂；在化妆品领域，乙基麦芽酚具有抗衰老、抗氧化等功效，可用于生产精华、面霜、乳液、化妆水等产品；在医药领域，乙基麦芽酚具有抗菌、消炎等作用，可用于生产皮肤感染类药物。未来伴随应用需求增长，乙基麦芽酚行业发展速度将不断加快。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国乙基麦芽酚行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，食品加工领域为乙基麦芽酚最大需求端，占比达到近四成。乙基麦芽酚具有增香、增甜、去腥、抑苦、抑酸等作用，在饮料、肉制品、糖果等食品加工过程中应用较多。预计未来一段时间，伴随国民经济水平提升以及食品口味向多元化趋势发展，乙基麦芽酚作为食品添加剂，市场空间将进一步扩展。
我国乙基麦芽酚生产企业众多，主要包括北京天利海公司、安徽金禾实业股份有限公司、康达新材料（集团）股份有限公司、昆山亚香香料股份有限公司等。金禾实业为我国乙基麦芽酚代表企业，专注于大宗化工品以及食品添加剂的研发及生产，目前公司乙基麦芽酚年产能达到4000吨，位居我国首位。
新思界
行业分析人士表示，乙基麦芽酚在众多领域应用广泛，食品加工领域为其最大需求端，未来伴随市场需求逐渐释放，其行业发展态势将持续向好。在市场竞争方面，我国乙基麦芽酚市场参与者众多，未来伴随技术进步，其行业集中度将有所提升。
