酵母提取物（YE）又称为酵母味素，是以食用酵母为原材料，通过酶解、自溶、分离、浓缩等生物技术将酵母细胞中的核酸、蛋白进行降解后制作而成的一种棕黄色或浅黄色膏状、粉状制品。酵母提取物具有较高的营养价值，富含维生素B、锌、钙、铁等多种营养元素。
从成分结构来看，酵母提取物主要成分有碳水化合物、含氮化合物、核苷酸类、维生素、灰分等。其中，含氮化合物是酵母提取物的主要成分，占比为64.94%；其次为碳水化合物，成分占比为16.04%；排名第三的是核苷酸类，成分占比为7.13%。
从产业链上游来看，酵母为生产酵母提取物的主要原材料。酵母作为一种天然发酵剂，在食品、饮料、化妆品、医药等领域中获得广泛应用。在食品领域中，酵母具有改善食品风味、增加食品营养价值等功效。在医药领域中，酵母可直接作为微生物制剂来使用，多用于生产维生素、蛋白质等生物制品。在下游市场需求带动下，我国酵母市场需求逐渐增长，市场规模不断扩大。2022年，我国酵母市场规模为92.54亿元。
酵母提取物作为一种基础原材料，多用于生产调料包、酱油、方便面、肉制品等产品，在调料品、食品、生物发酵、化妆品等领域中获得广泛应用。在食品领域中，酵母提取物多用于缓解发酵过程当中所产生的异味，可以增加食品营养、提升食品口感。在生物发酵领域中，酵母提取物可以促进发酵，提升酵母菌原有的发酵作用，且不会诱发其他反应。在化妆品领域中，酵母提取物可以保持化妆品中的维生素及矿物质的活性，可以有效改善皮肤抗衰能力。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年酵母提取物（YE）行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，在下游市场需求带动下，我国酵母提取物市场规模逐渐扩大。2022年，我国酵母提取物市场规模为28.61亿元。
新思界
行业分析人士表示，我国酵母提取物市场竞争格局较为稳定，龙头企业已经显现。目前，规模较大的酵母提取物企业主要有乐斯福、英联马利、拉曼、安琪酵母等。其中，安琪酵母在我国市场中的占比较大，已经成为行业内龙头企业。随着我国酵母提取物市场快速发展，安琪酵母营业收入不断增长。根据公司年报中的数据显示，2022年，安琪酵母实现营业收入128.43亿元，同比增长了20.31%。
