阿洛酮糖又称为D-阿洛酮糖，是从抗生素阿洛酮糖腺苷中分离出来的一种差向异构体。在常温常压下阿洛酮糖多表现为一种白色固体粉末，易溶于水，其水溶液为透明无色液体。阿洛酮糖作为一种天然代糖，少量存在于无花果、葡萄干、红糖、猕猴桃等天然食物中。
阿洛酮糖与蔗糖的口感十分相近，但其甜度约为蔗糖的70%，卡路里约为蔗糖的10%。阿洛酮糖不参与人体代谢，对肠道微生物有着较低的发酵利用度，不会引发肠胃不适，还能在一定程度上起到调节血糖血脂、辅助减肥、抗菌抗炎、抑制癌变的作用。
经过多年发展，阿洛酮糖制备工艺已经成熟，大致可分为植物提取法、化学合成法、生物转化法等。其中，生物转化法凭借其转化效率高、生产成本低、生产流程简单等优势，已经成为我国生产阿洛酮糖的主要制备方法。
阿洛酮糖作为最理想的蔗糖替代品之一，不仅可以减少糖分摄入，还能可以提升食物的凝胶度，从而起到改善食物风味、延长抗氧化水平的作用。现阶段，阿洛酮糖主要应用于饮料、食品、医药等领域。其中，食品为阿洛酮糖最大的应用领域，占比为54.95%；其次为饮料领域，应用占比为36.58%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2029年中国阿洛酮糖项目投资可行性研究报告》显示，近几年，我国经济社会快速发展，居民健康意识逐渐提升，对无糖食品、无糖饮料的需求不断增长。再加上政府为了提倡健康生活方式，陆续发布了控糖、减糖的相关倡议。目前，“无糖”、“减糖”已经成为主流趋势。在此背景下，阿洛酮糖作为一种无热量的天然代糖类物质，受到消费者的欢迎，市场需求不断增长，市场规模随之扩大。预计到2030年，我国阿洛酮糖市场规模将超过1亿美元。
新思界
行业分析人士表示，由于行业准入门槛较高，我国阿洛酮糖行业内企业数量较少。目前，我国规模较大的阿洛酮糖企业主要有百龙创园、三元生物、保龄宝、金禾实业、福洋生物、中大恒源等。其中，百龙创园市场占比较大，已经成为行业内领先企业。近几年，我国产能结构逐渐升级，阿洛酮糖行业内企业兼并速度加快，部分生产技术落后、规模较小的企业所集中，市场逐渐向有技术优势规模较大的企业集中，未来我国阿洛酮糖市场集中度有望不断提升。
