没食子酸，化学名称为3，4，5-三羟基苯甲酸，外观为白色结晶性粉末，是一种多酚类有机化合物，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等作用，在医药、食品、化工等领域中应用广泛。目前没食子酸制备方法主要有发酵法、酸水解法、碱水解法等。
在食品领域，没食子酸可作为罐头、饼干、食品油脂等产品的保鲜防腐剂，在不影响食品口感的情况下防止其腐败变质；在医药领域，没食子酸具有抗肿瘤、抗病毒等作用，对八叠球菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用；在化工领域，没食子酸可用于生产植物生长调节剂、照相显影剂、烟火稳定剂等。
从全球市场来看，随着疫情影响逐渐缩小，下游产业不断发展，没食子酸需求量不断增加，市场规模恢复增长趋势。2022年全球没食子酸市场规模超过10200万美元，同比2021年增长约40%。从区域分布来看，全球没食子酸市场主要集中在亚太、北美等地区。其中亚太地区市场份额占比超过60%，为没食子酸主要消费市场。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2029年中国没食子酸行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，从国内市场来看，随着国民生活水平不断提升，消费结构不断升级，食品加工产业不断发展，叠加医药、化工等产业规模不断扩大，没食子酸在各个领域的应用不断深入，市场规模呈稳步增长态势。2017年我国没食子酸市场规模约为2.2亿元，2022年市场规模约为4.8亿元，2017-2022年复合年增长率接近17%。
没食子酸根据应用领域不同可分为工业级没食子酸、食品级没食子酸、医药级没食子酸。从市场结构来看，食品级没食子酸和医药级没食子酸合计市场份额占比超过80%。随着行业不断发展，我国没食子酸生产企业数量不断增加，生产规模不断扩大，产量在市场需求的推动下不断增长。2022年中国没食子酸行业产量接近8200万吨，需求量约为6700万吨。
新思界
行业分析人士表示，由于行业标准不统一，进入门槛较低，目前我国没食子酸生产企业大部分规模较小，生产技术及管理水平较低，产品主要集中在低端市场，缺乏一定竞争力，随着市场竞争不断加剧，技术较为落后的中小企业将逐渐被市场淘汰，行业集中度将不断提升。国内没食子酸生产企业需要不断改进生产工艺，提高生产效率和产品质量，挖掘产品新的消费潜力。
