燕窝酸（SA）又称唾液酸，分子式为C11H19NO9，指9-碳单糖的衍生物，通常以糖脂、低聚糖或者糖蛋白的形式存在。燕窝酸外观呈无色结晶，含柠檬酸气味，可溶于甲醇和水，不溶于丙酮、乙醚和氯仿。燕窝酸具有抗氧化、抗菌、水溶性好、能增强机体免疫力等特性，在保健品、食品加工、护肤品、医药等领域应用较多。
燕窝酸制备方法较多，主要包括生物合成法、水解法以及化学合成法三种。生物合成法可细分为微生物发酵法、全细胞生物催化法以及酶法合成三种，其中微生物发酵法具有生产成本低、生产效率高、成品质量好等优势，未来有望成为燕窝酸主流制备方法；水解法以燕窝为原材料，经预处理、水解、高温降解、过滤、浓缩等流程制得成品，该法具有生产成本低，生产流程简单等优势；化学合成法通常用于制备高纯度燕窝酸，其生产成本较高。
燕窝酸主要应用于保健品、食品加工、护肤品、医药等领域。在保健品领域，燕窝酸具有增强机体免疫力、预防老年痴呆、促进智力和记忆力发育等功效，可用于生产婴幼儿营养品以及中老年保健品；在食品加工领域，食品级燕窝酸可作为食品添加剂，用于生产烘焙食品；在医药领域，其具有消炎、抗菌等功效，可用于生产抗流感药物。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年中国燕窝酸（唾液酸）市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，护肤品领域为燕窝酸最大需求端，其可用作护肤品添加剂。护肤品添加剂种类丰富，包括燕窝酸、传明酸、熊果苷以及烟酰胺等。燕窝酸属于护肤品添加剂市场主流产品，能够促进细胞外大分子合成、促进细胞代谢、抑制黑色素生成，可用于生产具有补水保湿、美白淡斑以及抗衰老等功效的护肤品。近年来，伴随消费结构升级以及颜值经济兴起，我国护肤品行业景气度不断提升，这将为燕窝酸带来广阔市场空间。
我国燕窝酸行业集中度较高，嘉必优为唯一一家上市企业。2021年嘉必优与知名护肤品品牌伽蓝集团达成合作，成功开发出我国首款燕窝酸面膜。新思界
行业分析人士表示，燕窝酸综合性能优良，在众多领域拥有广阔应用前景，受益于护肤品行业发展速度加快，其市场需求日益旺盛。在技术方面，微生物发酵法可用于制备高品质燕窝酸，适合进行大规模生产，未来有望成为燕窝酸主流制备方法。
