辣椒红素是从成熟红辣椒果实中提取的四萜类天然色素，属于类胡萝卜素，是一种天然有机化合物，易溶于乙醚、三氯甲烷，不溶于甘油和水，纯品为深胭脂红色针状晶体。
辣椒红素具有无毒无害、色泽鲜艳、稳定性好、着色能力强能优点，同时还具有抗辐射、抑制肿瘤生长等功能，在医药、饲料、化妆品、保健品、食品加工等领域中应用广泛。
从上游市场来看，辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，在四川、陕西、贵州、河南等地区均有种植。随着餐饮、食品加工等下游产业不断发展，辣椒加工产品不断增加，需求日益旺盛，种植面积及产量均保持增长态势。2023年我国辣椒种植面积约为1280万亩，产量约为2100万吨。辣椒红素具有良好发展基础。
从市场供需状况来看，我国辣椒红素行业经过一段时间的发展，生产企业数量不断增加，产品质量不断提升，在国际市场中的竞争力不断增强。近年来在国内外市场需求的推动下，我国辣椒红素产量不断增加。2022年我国辣椒红素需求量约为2850万吨，产量约为9480万吨。受产业结构不断优化、高端产品需求不断增加等影响，近年来国内辣椒红素市场均价呈增长态势，2022年超过15.4万元/吨。
晨光生物科技集团股份有限公司是以农产品为原料进行天然植物有效组分提取的高新技术企业，为我国辣椒红素行业内领先企业，其产品广泛应用于食品、化妆品、饲料等领域，市场遍布欧洲、美洲、非洲等地区，2023年度公司实现营业收入68.72亿元。
新思界
行业分析人士表示，随着国民生活水平不断提高，安全健康意识不断增强，辣椒红素作为安全营养的天然色素，市场需求将不断增长，行业景气度良好。在相关研究不断深入、生产技术不断进步的背景下，辣椒红素功能将进一步被开发，应用范围有望进一步拓展，行业具有广阔发展前景。
