L-鼠李树胶糖激酶（RhaB）又称L-鼠李酮糖激酶，属于己糖激酶-肌动蛋白-hsp70家族成员。L-鼠李树胶糖激酶是一种底物特异性激酶，在N端及C端有5股折叠，间隙处有ATP结合位点。
L-鼠李树胶糖激酶具有磷酸化酮糖类物质的活性，可磷酸化C3构型为R型的稀有糖，但对C3构型为S构型的稀有糖无磷酸化活性。稀有糖是指自然界中存在稀少的单糖及其衍生物，包括D-阿洛酮糖、L-阿拉伯糖、D-塔格糖、D/L-山梨糖等。
L-鼠李树胶糖激酶是D-阿洛酮糖合成酶制剂之一。L-鼠李树胶糖激酶与D-阿洛酮糖3-差向异构酶（DPE）偶联，可将DPE反应产生的D-阿洛酮糖磷酸化，即催化D-阿洛酮糖为D-阿洛酮糖1-磷酸，后利用磷酸酶将D-阿洛酮糖1-磷酸进行脱磷酸处理得到D-阿洛酮糖。L-鼠李树胶糖激酶打破了DPE的可逆平衡，有助于提高D-阿洛酮糖转化率。
D-阿洛酮糖主要有化学合成法、生物转化法两种合成方法。由于化学合成法存在合成困难、副产物多、易污染环境、反应过程复杂等问题，目前D-阿洛酮糖合成主要依赖于生物转化法。为提高D-阿洛酮糖生物转化效率，近年来，L-鼠李树胶糖激酶逐渐被用于D-阿洛酮糖的生产中。
D-阿洛酮糖具有防龋齿、清除自由基、抑制血糖升高、改善肠道菌群等功能，在食品、保健品、化妆品、液晶显示、医疗等领域应用前景广阔。近年来，全球D-阿洛酮糖市场发展迅速，2023年市场规模达到4.2亿元左右。随着D-阿洛酮糖生产规模扩大，L-鼠李树胶糖激酶市场需求将随之释放。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年中国L-鼠李树胶糖激酶（RhaB）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，L-鼠李树胶糖激酶来源较广泛，广泛分布在自然界中的真菌和细菌中，如福氏志贺菌、芽孢杆菌、大肠杆菌等。L-鼠李树胶糖激酶生产分为固态发酵和液体发酵两种方式，全球范围内，L-鼠李树胶糖激酶相关供应商包括美国Creative Enzymes、上海祥耕科技、西安齐岳生物等。
新思界
行业分析人士表示，作为酶制剂之一，L-鼠李树胶糖激酶已在工业、食品及食品添加剂、药物研究、化学结构分析等领域得的应用。L-鼠李树胶糖激酶来源广泛，具有多种潜在应用场景，但受技术限制，目前L-鼠李树胶糖激酶产业规模较小、生产成本较高，一定情况下限制了其应用扩展。
