肌苷酸（IMP）又称次黄苷酸、次黄嘌呤核苷酸，分子式为C10H13N4O8P，是一种核苷酸类化合物。肌苷酸外观呈白色至米色结晶粉末，无特殊气味，具有化学稳定性好、不易吸湿等特点，作为呈味核苷酸，在食品加工领域应用较多。
肌苷酸二钠为肌苷酸下游产品。肌苷酸二钠又称肌苷酸钠，是一种以肌苷酸为原材料制成的有机化合物。肌苷酸二钠具有促进心肌代谢、促进血小板增生、促进白细胞生长等功效，可用于治疗血小板减少症、病毒性肝炎、肺源性心脏病以及白细胞减少症等多种疾病，在医药制造领域应用较多。未来伴随肌苷酸二钠市场空间不断扩展，我国肌苷酸行业将迎来发展机遇。
肌苷酸属于呈味核苷酸，能够提升食品鲜味，在肉制品、调味品、饮料、水产品以及方便食品中应用较多。在肉制品中，肌苷酸可用于肉松、香肠、腌肉等肉制品深加工过程中；在调味品中，肌苷酸可用于生产味精、酱油、蚝油、食醋、鸡精等。肌苷酸与鸟苷酸为味精重要添加剂，占据其生产成本近5%。2023年我国味精总产量达到近270万吨，同比增长近10%。未来随着我国味精行业景气度提升，肌苷酸市场需求将日益旺盛。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年中国肌苷酸（IMP）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，经过多年发展，我国已成为全球最大肌苷酸生产及消费国。2023年我国肌苷酸市场规模达到近5000万元，同比增长超过5%。预计未来一段时间，伴随应用需求增长，我国肌苷酸行业发展速度将不断加快，到2029年其市场规模将达到6700万元。
我国肌苷酸生产企业众多，主要包括陕西晨明生物科技有限公司、广东肇庆星湖生物科技股份有限公司、武汉众申生物科技有限公司以及山东萍聚生物科技有限公司等。星湖科技专注于医药中间体、食品添加剂、饲料添加剂以及生化原料药的研发、生产和销售，为我国肌苷酸代表企业。目前，星湖科技已与湖北大学达成合作，将共同研发肌苷酸、鸟苷发酵生产新技术。
新思界
行业分析人士表示，肌苷酸在食品加工领域拥有广阔应用前景，未来伴随我国天然食品添加剂行业发展速度加快，其市场需求将日益旺盛。在市场竞争方面，我国肌苷酸市场参与者众多，但行业集中度较低，未来具备高性能产品自主研发及量产能力的企业将占据市场更大空间。
