三赞胶又称鞘氨醇胶Ss，指以无机氮源、葡萄糖或淀粉为原材料，经发酵制成的多糖类食品添加剂。三赞胶具有绿色环保、安全可靠性高、化学稳定性好、生产成本低等优势，可用作增稠剂、稳定剂、粘合剂以及凝固剂，在食品加工、饲料加工等领域应用较多。
在原材料方面，三赞胶主要原材料包括无机氮源、葡萄糖、淀粉等。近年来，随着技术进步，我国葡萄糖和淀粉等糖类物质产量不断增长，这将为三赞胶行业发展提供有利条件。在技术方面，三赞胶制备方法包括有机溶剂法以及生物发酵法两种，生物发酵法具有绿色环保、原材料易得、生产成本低等优势，在三赞胶制备过程中应用较多。
2023年10月，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》，文件明确将三赞胶、乳酸镁、丝氨酸蛋白酶、2’-岩藻糖基乳糖等纳入食品添加剂新品种。未来在国家政策推动下，我国三赞胶行业发展速度将进一步加快。
近年来，我国三赞胶研发热情持续高涨，已获得众多新进展。2022年8月，天津农学院农学与资源环境学院研究团队利用体外模拟释放法，成功发现三赞胶作为药物载体的缓控释效果，该项研究未来将在医药制造领域获得应用。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年中国三赞胶（鞘氨醇胶Ss）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，三赞胶作为食品添加剂，具有增稠、凝固、稳定等功能，可添加于乳制品、风味饮料、肉类食品、植物蛋白饮料中。未来伴随市场需求逐渐释放，我国三赞胶行业发展空间将进一步扩展。
我国三赞胶市场主要参与者包括梅花生物科技集团股份有限公司、河北鑫合生物化工有限公司、日照帮利生物科技有限公司、河北沣川生物科技有限公司、河北利华生物科技有限公司等。梅花生物专注于氨基酸产品、食品添加剂的研发、生产及销售，为我国三赞胶代表企业。据梅花生物公司公告显示，2024年一季度公司实现营收64.7亿元。
新思界
行业分析人士表示，三赞胶作为一种高性能食品添加剂，行业发展前景较好。未来伴随研究深入、技术进步，三赞胶行业将逐渐往高质量方向发展。在市场竞争方面，目前我国三赞胶行业集中度较低，市场缺乏头部优势企业，这是行业发展面临的主要挑战。
