氨基葡萄糖是葡萄糖中的一个羟基被氨基所取代形成的一种氨基单糖。氨基葡萄糖的分子量为179.2，分子式C6H13NO5，多以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）、N-乙酰基衍生物（如甲壳素）的形式存在于微生物或动物中。
经过多年发展，氨基葡萄糖的制备工艺已经成熟，大致可分为酶解法、酸水解法、微生物发酵法等。其中，酶解法和酸水解法由于具有生产成本高、生产效率低、操作流程复杂、环境污染性高等缺点，逐步被市场所淘汰；微生物发酵法则凭借其生产周期短、产品质量高等优势，已经成为生产氨基葡萄糖的主要方法。
目前，我国氨基葡萄糖的产业链已经形成。产业链上游主要为原材料行业，氨基葡萄糖的原材料大致可分为动物性原料、植物性原料等，其中动物性原料是以虾、蟹等甲壳动物的外壳为主，植物性原料则多为大米、玉米、稻谷等；中游主要为氨基葡萄糖的生产行业，负责氨基葡萄糖的提取、制造等环节；下游主要为应用领域，氨基葡萄糖多应用于保健品、医药、食品、生物工程等领域。
在医药领域中，氨基葡萄糖作为人体关节软骨基质中合成蛋白聚糖所必需的物质，可以起到修复关节的软骨、减少关节面的摩擦、改善关节活动等作用，多被用于生产治疗骨关节疾病的药物。近几年，我国医疗保障体系逐渐完善，居民就诊观念发生转变，药物消耗量逐步增长，带动了氨基葡萄糖市场需求随之增长。
再加上我国居民的健康意识不断提高，以及对关节健康问题日益重视，骨科相关的保健品市场需求有所提升。氨基葡萄糖作为一种十分重要的骨关节保健材料，市场需求进一步增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2028年氨基葡萄糖行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，除了在医药和保健品之外，氨基葡萄糖在食品、生物工程等领域中获得广泛应用。在此背景下，我国氨基葡萄糖市场规模逐渐扩大。2023年，我国氨基葡萄糖市场规模已经超过了20亿元。
新思界
行业分析人士表示，我国氨基葡萄糖市场中企业数量较多，但主要聚集在保健品领域，具有药用产品生产资质的企业数量较少。目前，我国大型氨基葡萄糖企业主要有澳兴生物、丰润生物、金壳药业、日兴生物等。近几年，我国氨基葡萄糖企业不断极大研发投入，优化提取能力和研发水平，开发出更多优质产品。
