复配水分保持剂是一种食品添加剂，主要用于防止水分流失，保持食品口感。复配水分保持剂需具备安全可靠性高、保水性强、使用便捷等特性，可添加于乳制品、肉制品、海鲜制品以及冷冻食品中。
复配水分保持剂通常以六偏磷酸钠、三聚磷酸钠等磷酸盐为原材料制成。六偏磷酸钠作为一种无机化合物，具有无毒、耐高/低温、螯合性好等优势，在工业生产、食品加工等众多领域应用广泛。近年来，受国家供给侧结构性改革以及环保观念不断深入等因素影响，我国产能较低且易造成环境污染等中小规模六偏磷酸钠生产企业逐渐被市场淘汰。未来随着高品质六偏磷酸钠市场占比提升，复配水分保持剂行业发展速度有望加快。
食品加工领域为复配水分保持剂最大需求端。复配水分保持剂可用于保持食品中的水分、改善食品品质。在乳制品领域，复配水分保持剂能稳定乳液体系，主要添加于酸奶、奶酪等乳制品中；在肉制品领域，其可用于提升肉制品凝胶强度以及持水性，主要添加于肉丸、香肠、肉干、火腿等肉制品中；在冷冻食品领域，其可用于保持食品原有口感，减少由于冷冻技术造成的水分流失，主要添加于速冻水饺等产品中。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年复配水分保持剂行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，近年来，伴随技术进步以及应用需求增长，我国预制菜行业发展速度有所加快，高品质产品市场占比不断提升。2023年我国预制菜市场规模达到近5000亿元，同比增长超过15%。复配水分保持剂为预制菜常用配料，未来伴随下游行业景气度提升，其市场空间将进一步扩展。
特斯特、日辰股份、优普保鲜、如天生物、松冠生物等为我国复配水分保持剂主要生产商。特斯特专注于食品复配增稠剂、复配水分保持剂、水产品保水剂、天然抗氧化剂以及复合调味料的研发、生产和销售，为我国复配水分保持剂代表企业。据特斯特企业年报显示，2023年公司复配食品添加剂实现营收9560万元，占据其业务总营收的78.4%。
新思界
行业分析人士表示，复配水分保持剂作为食品添加剂，在各类食品加工过程中应用广泛。未来伴随我国预制菜行业发展速度加快，复配水分保持剂市场空间将进一步扩展。在市场竞争方面，我国复配水分保持剂生产企业众多，未来伴随技术进步，高品质产品市场占比将进一步提高。
