漂白剂是透过氧化还原反应将有色分子反应成无色分子的一种化学物质，可将颜色去除或变淡，从而达到漂白物品等作用。食品漂白剂是应用于食品领域中的一种漂白剂，不仅可以改善食品色泽，还具有抗氧化、防腐、抑菌等作用，在食品加工领域中得到广泛应用。
随着生产工艺已经成熟，食品漂白剂的种类逐渐增多，根据作用机理不同，大致可分为氧化型漂白剂、还原型漂白剂等。其中，还原性漂白剂主要是色素发生还原，从而达到漂白的目的；氧化型漂白剂则是通过氧化反应来破坏食品中的色素分子，从而实现褪色、漂白的作用。目前，我国常用的食品漂白剂主要有焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、低亚硫酸钠等。
食品漂白剂主要应用于等蔬菜加工、水果蔬菜清洗、肉类加工等领域。在肉类加工领域中，食品漂白剂可以抑制或消除肉类中的有害微生物、细菌等，延长了肉制品的保质期。在水果蔬菜清洗等领域中，食品漂白剂可以清洗掉蔬菜、水果上的农药，从而改善水果、蔬菜的口感和外观。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2028年食品漂白剂行业市场投资空间及企业IPO上市环境综合评估报告》显示，近几年，我国食品加工市场快速发展，食品的色泽、品质等方面逐渐受到消费者的关注。再加上我国消费者对食品安全性的要求逐渐提高，食品漂白剂作为一种提高食品品质和延长食品保质期的一种添加剂，整体市场需求呈现出上升趋势。
近几年，我国食品漂白剂市场快速发展，企业数量逐渐增多，企业之间竞争更加激烈，目前，我国大型食品漂白剂企业主要有裕和食品、创之源生物、百利化工等。我国大型食品漂白剂企业凭借其先进的生产技术、雄厚的研发实力等优势，不断进行兼并重组，中小型企业的生存空间逐步被挤压，未来食品漂白剂市场集中有望不断提升。
随着我国相关监管部门的监管力度不断加大以及行业标准更加严格，食品漂白剂行业逐步向低毒、高效等方向发展。为了满足下游市场需求，我国食品漂白剂企业不断加大在技术水平、研发能力和创新能力等方面的投入，产品质量和安全性都得到较大提升。
新思界
行业分析人士表示，近几年，我国环保要求逐渐严格，食品漂白剂企业在生产过程中需要格外注意对生态环境的影响。现阶段，我国食品漂白剂企业积极采取措施来减少废水和废气的排放以及回收利用等问题，从而最大程度上减少对生态环境的影响。
