类可可脂（CBE）指在功能性、物理性质以及化学性质上与纯可可脂相近似的油脂。与纯可可脂相比，类可可脂具有不易起霜、生产成本低等优势，在巧克力、糖果、糕点等食品加工过程中应用较多。
类可可脂制备方法包括酶法酯交换法、物理复配法、微生物发酵法等。酶法酯交换法为类可可脂传统制备方法，其以棕榈油为原材料，以固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂，经酯交换反应、分子蒸馏反应、溶剂结晶纯化等流程制得成品；微生物发酵法为类可可脂新兴制备方法，该法需先选择适合类可可脂生产需求及特性的微生物菌种，经过培养基培养、种子扩大、发酵以及提取等流程制得成品，该法具有绿色环保、成品收率高等优势，未来有望实现规模化应用。
类可可脂通常以天然植物油为原材料，主要包括芒果籽油、棕榈油、乳木果油、椰子油以及玉米油等。以棕榈油为例，其具有热量高、烟点低、脂肪酸含量丰富、生产成本低等优势，在类可可脂制备过程中应用较多。但目前，受气候条件、地理环境等因素影响，我国棕榈油产量较低，需求高度依赖进口，这将为类可可脂行业发展带来一定挑战。
类可可脂作为纯可可脂替代产品，主要应用于食品加工领域。在巧克力制备过程中，类可可脂可通过调整添加比例，改善巧克力的口感及质地。受益于应用需求增长，类可可脂行业发展空间持续扩展。根据新思界产业研究中心发布的《
2024年全球及中国类可可脂（CBE）产业深度研究报告》显示，2023年全球类可可脂市场规模达到近15亿美元，其中棕榈油类可可脂占据市场近50%的份额。
全球类可可脂主要生产商包括美国艾地盟公司（ADM）、美国邦吉公司（BG）等。在本土方面，我国类可可脂市场主要参与者包括慈利县宝兴油脂有限责任公司、济南圣和化工有限公司、杭州天舜食品有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，类可可脂作为一种食品加工用脂，市场需求旺盛，行业发展态势持续向好。在原材料方面，类可可脂采用天然植物油为原材料，我国产能较低，需求高度依赖进口。在技术方面，微生物发酵法具有绿色环保优势，未来有望成为类可可脂主流制备方法。在市场竞争方面，我国类可可脂市场参与者以中小规模企业为主，行业集中度较低，未来具备高性能产品生产实力的企业将占据市场更大空间。
