一水肌酸又称N-甲基胍基乙酸、肌肉素等，是由一个肌酸分子和一个水分子结合而成的化学物质。一水肌酸是肌酸的一种，可抑制肌肉疲劳因素的产生，减轻疲劳与紧张，恢复体能，降低胆固醇、血脂、血糖水平，改善中老年人肌肉萎缩症，延缓衰老。
相较于复合肌酸、肌酸盐和酯化肌酸等其它类肌酸物质，一水肌酸的安全性、稳定性和生物利用度比较明确，因此在中国、澳大利亚、加拿大、欧盟、日本和韩国等国家得到了广泛应用。目前，我国一水肌酸集中应用于食品、保健品领域，在医药领域的应用相对较少。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年中国一水肌酸行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，得益于下游食品、保健品、医药等行业的发展，国内一水肌酸产销量呈增长趋势。其中，2023年，中国一水肌酸产销量已经达到2万吨规模，并且保持着良好的发展态势。
由于国内市场需求规模并不大，我国一水肌酸行业生产企业数量较少，且以出口业务为主。具体到企业来看，国内一水肌酸代表性企业有内蒙古诚信永安化工有限公司、内蒙古宝穗医药化工有限公司、宁夏恒康科技有限公司、宁夏太康药业有限公司。其中，内蒙古诚信永安化工有限公司、内蒙古宝穗医药化工有限公司凭借生产规模、生产工业、营销渠道等优势，在市场竞争中处于优势地位。
从生产工艺角度看，虽然国内一水肌酸生产企业数量较少，但各企业的生产工艺均不相同。例如：内蒙古诚信永安化工有限公司以肌氨酸钠、单氰胺为原料制备一水肌酸；宁夏恒康科技有限公司最初以羟基乙腈、甲胺为原料制备，后期又申请了以胍基乙酸、铜‑铅混合催化剂、甲酸、甲醛为原料的专利；内蒙古宝穗医药化工有限公司以羟基乙腈、甲胺、氢氧化钠水溶液为原料制备一水肌酸。
新思界
行业分析人士表示，预计未来几年，随着国内消费者消费观念转变、健康意识提升，消费者对添加有肌酸成分的食品、保健品需求将整体呈增加趋势。此外，内蒙古宝穗医药化工有限公司、内蒙古诚信永安化工有限公司等企业积极拓展肌酸柠檬酸、肌酸硝酸盐、肌基乙酸以及肌酸苹果酸等下游产品，通过拓展产业链提高产品的附加值，国内一水肌酸市场发展前景广阔。
