小麦极性脂质是以小麦粉为原料，通过乙醇提取、丙酮沉淀、干燥等工艺制成的糖脂类物质，核心成分为双半乳糖甘油二酯（含量≥40g/100g）。小麦极性脂质凭借其多重功能特性，如具备抗氧化、抗炎、降血脂等生物活性，以及良好的乳化性和稳定性，在食品饮料、健康营养及跨界应用中展现出广阔前景。
新思界
产业研究中心出具的《
2025年全球及中国小麦极性脂质产业深度研究报告》显示，全球小麦极性脂质市场规模或将从2025年的2.6亿美元，增长至2030年的4.5亿美元，复合年增长率为11.6%。未来，技术的创新将优化提取工艺，通过色谱、质谱技术提高纯度（如从传统的40%提至60%以上）；中国小麦极性脂质产能提升后，或向东南亚等新兴市场输出原料或终端产品，均将推动全球小麦极性脂质供给规模的增长。小麦极性脂质优良的功能活性、理化特性与高安全性，也使下游对其的需求不断增加。
在饮料市场中，美国已经将小麦极性脂质用于果蔬汁饮料（GRAS认证），欧洲作为膳食补充剂；案例包括VitalElixir活力果汁（提升抗氧化能力与口感）、HarmonyBlend植物奶昔（增强营养密度）；中国市场中，2025年卫健委批准小麦极性脂质为新食品原料，允许用于饮料类（液体饮料≤0.6g/kg，固体饮料按冲调比例折算）。小麦极性脂质将应用于果蔬汁、奶茶中，以改良质地（如防止果肉沉淀、提升顺滑度等）；或作为天然乳化剂替代人工添加剂，应用于烘焙与肉制品，延长产品货架期。
另外，在运动营养与特殊食品中，小麦极性脂质还可以与β-羟基-β-甲基丁酸钙联用，开发运动后恢复产品，提升能量代谢；可以针对中老年人群开发降血脂功能性饮料或代餐产品，以维护心脑血管简况；与益生菌协同（如HarmonyBlend奶昔），小麦极性脂质可以增强营养吸收效率，维持肠道健康。
最后，小麦极性脂质还可以应用于宠物食品中，制成含有小麦极性脂质的宠物抗衰老营养补充剂。在医药与化妆品领域中，小麦极性脂质的抗炎特性还可用于药妆或皮肤修复产品。
小麦极性脂质具有多重功能特性，在食品饮料、健康营养及跨界应用中展现广阔前景。现阶段，全球市场由欧美企业主导，但随着中国市场中，扶持政策的出台，产业链优势正崛起。未来，技术创新与跨行业融合将推动其从食品添加剂向高附加值功能性原料升级，同时需突破成本与安全性瓶颈以实现规模化应用。
