蓝莓花色苷（Blueberry Anthocyanins）是花青素（Anthocyanidins）与糖类通过糖苷键结合形成的黄酮多酚类化合物，主要存在于蓝莓果实中。作为蓝莓的核心活性成分，其化学结构包含多种花青素（如矢车菊素、飞燕草素、芍药素等）与糖基（如半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖）的组合，形成15种以上不同的花色苷类型。2023年，中国卫健委批准蓝莓花色苷为新食品原料，其工业化提取纯度达40%以上，成为首个国家级功能性食品原料。
新思界
产业研究中心出具的《
2025年全球及中国蓝莓花色苷产业深度研究报告》显示，全球蓝莓花色苷市场规模或将从2025年的47.5亿美元，增长至2029年87.6亿美元，复合年增长率为13.0%。蓝莓花色苷在抗蓝光效果上优于叶黄素酯，蓝莓花色苷凭借其抗氧化和视网膜保护功能（如抑制蓝光损伤、缓解视疲劳）成为护眼补充剂核心成分，中国市场中代表性产品有“蓝美1号”固体饮料等。
在食品与饮料领域中，蓝莓花色苷作为天然色素和抗氧化剂，用于乳制品（如风味发酵乳）、饮料（护眼功能饮品）、糖果（软糖）、烘焙食品等。加拿大、欧盟已批准蓝莓花色苷用于食品添加剂，中国则拓展至改善视力、辅助降血糖等健康声明。同时，由于在营养保健品领域中，针对糖尿病、肥胖人群，蓝莓花色苷通过调节胰岛素敏感性和脂代谢通路发挥作用，临床试验显示可降低糖化血红蛋白水平；蓝莓花色苷还可以穿越血脑屏障，用于预防阿尔茨海默病，相关复方制剂正在开发中。
在医药领域中，蓝莓花色苷通过诱导癌细胞凋亡（如抑制HepG2肝癌细胞增殖）和抑制血管生成，进入抗肿瘤药物研发管线；蓝莓花色苷还可以改善内皮功能，降低低密度脂蛋白氧化，应用于动脉粥样硬化预防；蓝莓花色苷还能与多奈哌齐等药物联用，提升阿尔茨海默病患者的认知功能评分。
在国际市场中，加拿大、欧盟早于中国批准其作为食品添加剂，美国则聚焦葡萄来源花色苷应用，欧美企业通过合成生物学生产高纯度花色苷（如Amyris公司的微生物发酵工艺），成本较天然提取低50%。在中国市场中，2024年中国蓝莓种植面积超100万亩，贵州、山东等地形成规模化产区，中国具有蓝莓花色苷供应的原材料优势。
未来，蓝莓花色苷的应用趋势包括：结合基因检测开发个性化配方，如针对APOE4基因携带者的神经保护定制方案；纳入国家慢病防治指南，作为糖尿病、高血压的膳食补充剂；纳米递送系统（如脂质体包埋）将生物利用度从5%提升至35%；与眼健康产业深度融合，如中国眼谷联合江南大学成立功能食品研究院，开发视网膜靶向产品等。
目前，全球蓝莓花色苷生产企业集中在中国，如浙江蓝美技术股份有限公司、安徽蓝魅生物科技有限公司、重庆瑞航生物科技有限公司、安徽独秀山蓝莓科技开发有限公司等。
