丁二酮化学名称为2,3-丁二酮、二甲基乙二酮、双乙酰，分子式C4H6O2，是一种易挥发性有机化合物，常温下呈无色至淡黄色液体状，具有强烈的奶油香气和黄油风味。丁二酮的香气阈值极低，仅需微量添加即可显著提升食品风味层次感，是食品香料行业的核心原料之一。
丁二酮天然存在于水仙、香茅、奶、茴香及多种发酵食品中。目前，其主要的合成方法有四种：（1）天然物提取法，从天然物中提取，此法产品安全性高，符合环保要求。但由于原料匮乏，制得的产品成本高，不适合大量生产；（2）葡萄糖发酵法，原料葡萄糖来源虽然广泛，但是技术含量要求高，需特定的菌种和较大的生产规模，设备投资比较大，工业应用比较困难；（3）甲乙酮氧化法，该方法共用包括亚硝酸盐氧化法、二氧化锡臭氧氧化法、空气氧化法三种，目前国内大多数厂家主要采用亚硝酸盐氧化法生产丁二酮；（4）乙偶姻法，以乙偶姻为原料，用无水FeCl3为氧化剂，制备丁二酮。
目前，丁二酮的应用主要覆盖食品、医药、化工三大核心领域。在食品工业中，丁二酮作为奶油香精的主要成分，广泛应用于人造奶油、干酪、糖果和烘焙食品中。医药领域，丁二酮是合成抗生素（如乙胺丁醇）、抗病毒药物和心血管药物的关键中间体。化工领域，丁二酮则用于生产聚酯树脂、涂料固化剂和电子化学品，如在半导体封装材料中作为光刻胶显影剂。此外，丁二酮还可作为明胶硬化剂、照相粘结剂等。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025年丁二酮行业投资可行性分析报告》显示，现阶段，丁二酮行业存在较高的技术、资金及环保壁垒，国内生产企业较少，主要企业有江西华杰香料科技有限公司、河北伊思曼化工有限公司、滕州市悟通香料有限责任公司、大连来克精化有限公司、盐城华德（郸城）生物工程有限公司等，2024年，国内丁二酮行业产能仅为2200吨。
新思界
行业分析人士表示，随着国家对化工行业绿色转型的政策支持力度加大，丁二酮行业迎来技术升级的关键契机。《“十四五”全国清洁生产推行方案》等政策明确鼓励企业采用生物发酵法等绿色工艺替代传统化学合成技术，降低能耗与污染排放。在此背景下，丁二酮行业内企业若能加大研发投入，攻克生物发酵法中菌种培育、发酵效率等技术难题，实现绿色丁二酮的规模化生产，将契合市场对天然、健康原料的需求趋势，拓展更多的应用领域。
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