焦磷酸一氢三钠，为焦磷酸盐系列化合物，化学式为Na3HP2O7，外观为白色晶体粉末状，易溶于水，水溶液pH值接近中性，不溶于乙醇，受热可分解，加热至一定温度可分解为焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠，进一步加热可分解出偏磷酸钠。
焦磷酸一氢三钠制备通常是以焦磷酸二氢二钠（Na2H2P2O7）、氢氧化钠（NaOH）为原料，将焦磷酸二氢二钠溶于一定温度的水中，加入一定比例的氢氧化钠溶液进行中和反应，再经高温结晶、离心分离等工艺获得焦磷酸一氢三钠。也可以磷酸、氢氧化钠为原料进行反应制备焦磷酸一氢三钠。焦磷酸一氢三钠主要包括一水焦磷酸一氢三钠、无水焦磷酸一氢三钠，一水焦磷酸一氢三钠（Na3HP2O7·H2O）是最常见产品类型。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2030年中国焦磷酸一氢三钠行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，焦磷酸一氢三钠主要应用在食品工业中，是一种重要的食品添加剂，主要用作水分保持剂、乳化剂、膨松剂、pH值调节剂、螯合剂、缓冲剂、稳定剂等。焦磷酸一氢三钠在肉制品生产中可用作水分保持剂，以保持肉质鲜嫩；在乳制品生产中可用作乳液稳定剂；在烘焙食品中可用作膨松剂。从保水性能来看，在焦磷酸盐系列化合物中，焦磷酸一氢三钠保水性能最优。
2012年8月，我国卫生部发布《关于批准焦磷酸一氢三钠等5种食品添加剂新品种的公告》，焦磷酸一氢三钠被批准用作食品添加剂，在肉制品、冷冻制品等中，其最大添加量为5.0g/Kg（以磷酸根计）。2021年8月22日，我国《（GB1886.348-2021）食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸一氢三钠》正式实施，对产品的化学名称、技术要求、理化指标、检验方法等作出规定。
除食品领域外，焦磷酸一氢三钠应用领域还包括金属表面处理剂，用于金属表面清洗、电镀前表面处理等方面；洗涤剂，用作洗涤助剂、缓冲剂、pH值稳定剂；陶瓷釉料添加剂，以分散釉料颗粒，降低烧结温度等。
新思界
行业分析人士表示，在我国市场中，焦磷酸一氢三钠相关布局企业主要有湖北兴发化工集团股份有限公司、武汉联德化学品有限公司、江苏恒世食品科技有限公司、重庆瑞富食品添加剂有限公司、云南莱德福科技有限公司等。2023年3月，云南莱德福科技有限公司公开了一项名为“焦磷酸一氢三钠无水物及其制备方法与应用”的专利。
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