聚偏磷酸钾，化学式为(KPO3)n，外观为无色至白色纤维结晶状或粉末状，无味，可溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇，可溶于稀无机酸。聚偏磷酸钾制备通常是以磷酸二氢钾（KH2PO4）为原料，经高温脱水、聚合反应得到。聚偏磷酸钾是一种高度聚合的直链型聚磷酸盐。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2030年中国聚偏磷酸钾行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，聚偏磷酸钾可以用作脂肪乳化剂、水分保持剂、金属离子螯合剂、膨松剂、pH值调节剂、稳定剂、组织改进剂、水质软化剂、抗氧化剂、防腐剂等。在水处理领域，聚偏磷酸钾可以螯合金属离子形成稳定络合物，使水质软化；在食品工业中，聚偏磷酸钾可用作水产品的组织改进剂、烘焙食品的膨松剂、乳制品的稳定剂、肉制品的水分保持剂等。
2013年7月，我国国家卫生计生委发布《关于批准聚偏磷酸钾作为食品添加剂新品种等的公告》，批准聚偏磷酸钾为食品添加剂新品种；2021年8月2日，我国《（GB 1886.325-2021）食品安全国家标准 食品添加剂 聚偏磷酸钾》正式实施，对其感官要求、理化指标等作出规定；我国《GB 2760-2024食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，磷酸及磷酸盐在冷冻水产糜及其制品中最大使用量为5.0g/kg，聚偏磷酸钾包括在内。
在我国市场中，聚偏磷酸钾生产企业主要有江苏恒世食品科技有限公司、云南莱德福科技有限公司、什邡市海星化工有限公司等，这些企业通常可以提供五氧化二磷含量59.0-61.5w/%、砷≤0.0003%、铅≤0.0002%、氟≤0.001%、重金属≤0.002%的聚偏磷酸钾产品。
受益于食品加工能力提升、国民消费能力提高，近年来我国食品工业持续发展，拉动食品添加剂需求不断上升。2019-2024年，我国食品添加剂市场规模年复合增长率为5.6%。聚偏磷酸钾是磷酸盐类食品添加剂，拥有良好的稳定性、溶解性，在食品保鲜、口感改良方面应用价值大，拥有良好市场空间。
新思界
行业分析人士表示，2020年以来，我国聚偏磷酸钾相关研究成果还在不断增多。2021年，四川金地亚美科技有限公司公开了“一种高纯度聚偏磷酸钾生产用陶瓷加热装置”专利；2022年，江苏恒世食品科技有限公司公开了“一种聚偏磷酸钾的节能环保型连续生产工艺”专利；2023年，云南莱德福科技有限公司公开了“一种水溶性聚偏磷酸钾的制备方法”专利。
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