番茄红素，化学式为C40H56，是一种类萝卜素。番茄红素外观呈深红色针状结晶，可溶于氯仿、苯及油脂，不溶于水。番茄红素化学结构中含有11个共轭双键及2个非共轭双键，具备抗氧化性、脂溶性，在食品加工、医药制造以及化妆品制造等领域有所应用。
番茄红素提取方法包括酶辅助提取法、有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取法、微波辅助提取法等。酶辅助提取法具备绿色环保、反应条件温和、提取效率高等优势，但其运行成本较高；有机溶剂提取法为番茄红素传统提取方法，存在成品质量差、溶剂易残留等缺陷；临界流体萃取法为番茄红素新型提取方法，具备能耗低、工艺流程简单等优势。
近年来，我国番茄红素研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2025年4月，华东理工大学魏东芝教授团队基于系统代谢工程，利用葡萄糖和可再生甲醇成功构建出一种新型番茄红素生物合成体系。预计未来一段时间，随着研究不断深入，我国番茄红素行业发展速度将进一步加快。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025年全球及中国番茄红素产业深度研究报告》显示，番茄红素性能优异，在众多领域需求旺盛，主要包括食品加工、医药制造以及化妆品制造等。在食品加工领域，番茄红素作为着色剂，可添加于糖果、烘焙食品以及调制乳中；在医药制造领域，其具备抗癌防癌、抗氧化、保护肝脏等功效，可用作药物活性成分；在化妆品制造领域，其可添加于防晒霜、保湿乳液以及美白精华中。
在应用需求拉动下，番茄红素市场空间不断扩展。2024年全球番茄红素市场规模达到近1.5亿美元，同比增长超过5%。未来随着技术进步以及应用范围不断扩展，番茄红素行业景气度将得到进一步提升。到2030年，全球番茄红素市场规模将突破2亿美元。
我国番茄红素主要生产企业包括中基健康、晨光生物、红帆生物、中粮屯河等。晨光生物掌握高性能番茄红素提取技术，产品已在膳食补充剂、化妆品等领域获得广泛应用。
新思界
行业分析人士表示，未来随着本土企业持续发力，我国番茄红素行业发展前景将持续向好。番茄红素具备诸多生理功能，应用范围较广。未来随着国民健康观念提升，番茄红素作为一种天然色素及抗氧化剂，市场空间将进一步扩展。
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