丁位癸内酯，也称为δ-癸内酯、5-羟基癸酸内酯，是一种饱和的六环内酯，化学式为C10H18O2，分子量为170.25，呈无色至淡黄色粘稠液体，可溶于酒精、植物油及丙烯乙二醇，遇水易水解或聚合。丁位癸内酯天然存在于植物和动物中，多体现为果香和奶香，主要作为食用香料、日用香精和其它功能添加剂。
丁位癸内酯制备方法包括三大类：天然产物提取法、化学合成法和生物合成法。天然产物提取法存在天然含量低、原料基质复杂等缺陷。生物合成法对环境友好，所得产物更加天然和绿色，但生产效率低下，因而工业化生产受限。化学合成法技术相对成熟、生产成本低，是目前丁位癸内酯市场主流生产工艺。
化学合成法包括：先合成2-戊基环戊酮中间体，后经过Baeyer-Villiger氧化得到；环己二酮与溴代正己烷反应，再通过氧化开环、还原和环合步骤得到；1-辛烯-3-酮和丙二酸二甲酯为原料，碱性物质为催化剂，进行micheal加成、脱酸得到5-酮癸酸甲酯，再经硼氢化还原酸化制得等。
根据新思界产业研究中心发布的
《中国丁位癸内酯产业发展及“十五五规划”建议报告》显示，丁位癸内酯是被允许使用的食品香料，可应用在软饮料、冰淇淋、糖果、烘烤食品等生产中，赋予食品甜香、坚果香、椰子香等独特香味。根据中国食品工业协会发布《2025中国食品趋势白皮书》显示，2025年1-8月，规模以上食品工业实现工业增加值同比增长5.1%，食品行业涉及24种产品中，11个品种产品产量保持正增长。因此，我国食品市场规模庞大，有利于丁位癸内酯市场需求释放。
我国丁位癸内酯市场生产企业包括安徽华业香料合肥有限公司、黄山科宏生物科技股份有限公司、珠海市名香生物科技有限公司、盐城鸿泰生物工程有限公司等。2025年，珠海市名香生物科技有限公司“1.5万吨/年香精香料及化妆品生产基地项目”公示，其中包括丁位癸内酯200吨/年。
新思界
行业分析人士表示，随着消费者对天然香料需求增长、生物加工技术持续发展，生物合成法将成为未来丁位癸内酯行业研究重点。丁位癸内酯作为高档食品香料，在食品工业领域应用前景可观。随着加工食品行业产量增长，释放大量香料需求，我国丁位癸内酯市场需求空间较为广阔。在相关企业加快产能布局驱动下，我国丁位癸内酯行业产量将进一步增长，更好满足市场需求。
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