异戊酸，别名3-甲基丁酸，分子式C5H10O2，分子量102.132，外观为无色黏稠液体状，纯度较高的产品有刺激性气味，稀释产品有果香味，有腐蚀性，对眼睛、皮肤、呼吸道有刺激性，熔点-29℃，沸点175℃，可溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿，可燃烧，存储需远离火种、热源、强氧化剂。
异戊酸天然存在于柠檬叶、月桂叶、缬草、香茅、留兰香、烤烟烟叶中，工业上通常采用化学合成法进行制备。异戊酸的制备方法主要是，以异戊醇或者异戊醛为原料，在催化剂作用下，通过氧化反应得到。异戊酸的分子结构中包含羧基、异戊基，可以发生酯化、氧化、还原等反应。
近年来，我国异戊酸制备方法相关专利有成都东电艾尔科技有限公司“一种药物中间体异戊酸的合成方法”、万华化学集团股份有限公司“一种制备异戊酸的方法及其催化体系中配体、配合物和应用”等，后者是在催化体系存在下，异戊醛进行氧化反应得到异戊酸。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025年中国异戊酸（3-甲基丁酸）市场专项调研及企业“十五五规划”建议报告》显示，异戊酸是一种有机合成原料，可以用来制备医药、香料、增塑剂、聚合物等。在医药领域，异戊酸经溴化、缩合，可以制备得到α-溴异戊酰脲，这是一种N-酰基脲类镇静催眠药；在香料领域，异戊酸可用来生产异戊酸酯，例如异戊酸乙酯、异戊酸丙酯、异戊酸肉桂酯等，进而用作食用香料、日化香料，用来配制干酪、奶油、水果型香精，这是异戊酸的主要用途。
香精香料用途广泛，我国布局企业数量众多。预计2025年，我国香精香料市场规模将达到685亿元左右；预计2025-2030年，我国香精香料市场将以8.3%左右的年复合增长率上升。在此背景下，作为香精香料合成原料的异戊酸拥有良好发展空间。
新思界
行业分析人士表示，在我国市场中，异戊酸生产企业主要有盐城华德（郸城）生物工程有限公司，公司经营范围包括生产、销售食用香料香精、化工原料等，可以提供含量≥98.0%的异戊酸产品，用于香料制备领域。2025年11月，江西西林科股份有限公司年产12万吨有机酸及配套对特辛基苯酚和2.7万吨聚醚类项目（一期）项目环境影响报告书拟批准公示，该项目属于改扩建工程，主要建设内容中包括年产2315.1吨异戊酸的生产能力。
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