胰酪蛋白胨，又称胰蛋白胨、胰酶消化酪蛋白胨，指酪蛋白经胰酶水解后制成的有机物。胰酪蛋白胨外观呈白色至浅黄色粉末，易溶于水，不溶于甘油、乙醇、乙醚和氯仿。胰酪蛋白胨具备色氨酸含量高、无沉淀、溶解性好等特点，在医药制造、发酵工业、食品加工以及科学研究等领域应用较多。
胰酪蛋白胨通常以酪蛋白为主要原材料。酪蛋白，是一种含磷钙结合蛋白，可分为β-酪蛋白、α-酪蛋白、γ-酪蛋白以及κ-酪蛋白。酪蛋白制备方法包括酶凝法以及酸沉淀法。近年来，我国企业不断加大对于酪蛋白制备方法的研究，已取得众多新进展。乳业科技采用绿色制备技术，可制得纯度大于80%的β-酪蛋白。未来随着酪蛋白技术不断进步，我国胰酪蛋白胨行业发展速度有望加快。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026年中国胰酪蛋白胨（胰蛋白胨）市场专项调研及企业“十五五规划”建议报告》显示，胰酪蛋白胨适用于众多领域，主要包括医药制造、发酵工业、食品加工以及科学研究等。在医药制造领域，胰酪蛋白胨可用于制造抗生素以及维生素；在发酵工业领域，其可用于酶制剂、有机酸等发酵制品加工过程中；在食品加工领域，其富含多种氨基酸，可用于制造膳食营养补充剂。
近年来，随着相关科研机构持续发力，胰酪蛋白胨应用范围持续扩展。2025年3月，江南大学杭锋研究团队以胰酪蛋白胨为氮源，以乳糖、蔗糖为碳源，通过控制活菌数，实现了对两歧双歧杆菌培养基的优化，未来该项研究成果将在菌粉冻干工艺中获得应用。随着研究深入，胰酪蛋白胨行业景气度不断提升。
我国胰酪蛋白胨主要生产企业包括郑州百思特食品添加剂有限公司、北京鸿润宝顺科技有限公司等。鸿润宝顺专注于微生物培养基原料及发酵培养基产品的研发、生产及销售，主营产品包括牛心浸粉、胰酪蛋白胨、牛脑浸粉以及酵母浸粉等。
新思界
行业分析人士表示，胰酪蛋白胨应用领域广泛，未来随着市场需求增长，其行业发展空间持续扩展。目前，我国企业已具备高品质酪蛋白规模化生产实力，这将为胰酪蛋白胨行业发展奠定良好基础。预计未来一段时间，随着研究深入、技术进步，我国胰酪蛋白胨行业发展态势将持续向好。
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