餐饮机器人是服务机器人的一种，专业用于餐饮行业中，主要包括送餐机器人、炒菜机器人、外卖机器人等，其中，送餐机器人市场渗透率相对较高。随着大数据、人工智能技术不断进步，数字化发展成为各行各业升级趋势，餐饮行业也在向数字化方向发展，给餐饮机器人市场带来充足发展空间。
随着国民消费能力提升，我国餐饮市场规模持续快速扩大。2018年，我国餐饮市场规模突破4万亿元，2019年突破4.6万亿元。2020年，受新冠肺炎疫情冲击，我国餐饮行业收入大幅下滑，但随着疫情得到良好控制，5月份以来，降幅逐步收窄，10月份，餐饮行业收入增速实现年内首次转正。我国餐饮行业已经复苏，未来将继续保持良好增长势头，利好餐饮机器人行业发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年餐饮机器人行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，餐饮业属于劳动密集型产业，人力成本在行业总成本中的占比较高。我国老年人口不断增多，出生率呈下降态势，人口红利逐渐消退，人力成本不断上升，并且，餐饮业人员流动性大，因此我国餐饮企业面临招工难、人力成本压力增大等问题。餐饮机器人可以在很大程度上解决餐饮行业招工难问题，并且使用成本相对较低，可以帮助餐饮企业控制成本，提高利润空间，因此其发展受到关注。
从产业链来看，餐饮机器人行业上游主要是芯片、传感器、雷达等零部件供应商，以及AI技术提供商等；中游主要是机器人操作系统开发商，以及机器人设计、组装厂商等；下游包括酒店、餐厅等餐饮服务场所。随着核心零部件价格不断下降，AI技术日益成熟，餐饮机器人的成本不断降低，智能化程度不断提高，为其在餐饮行业中普及奠定了基础。
我国包括海底捞、呷哺呷哺、巴奴火锅等在内的餐饮企业已经开始使用餐饮机器人，推动餐饮机器人市场规模不断扩大，吸引较多资本进入布局。我国餐饮机器人行业中，代表性企业主要有擎朗智能、普渡科技、新松机器人、繁兴科技、巨星科技、穿山甲机器人、普华灵动、优地科技等。其中，擎朗智能、普渡科技两大企业市场占有率较高，属于头部品牌。餐饮机器人属于新兴行业，新进入企业若具有核心竞争力，未来仍有较大发展空间。
新思界
行业分析人士表示，尽管我国餐饮机器人市场规模不断扩大，但整体来看，其市场渗透率依然很低，即使是排名第一的送餐机器人，其渗透率也不足1%。2020年，新冠肺炎疫情爆发，餐饮业招工难问题更加突出，同时为了减少人员接触，餐饮机器人受关注度进一步提升，其普及速度得到加快。餐饮业数字化发展已成趋势，由此来看，未来餐饮机器人市场增长空间巨大。
