根据应用领域不同，冻干机可分为食品冻干机、医药冻干机以及宠物食品冻干机等多种种类，其中食品冻干机又称为食品冻干设备、食品真空冷冻干燥机等，是指肉类、蔬菜、水果、水产品、保健品等多类食品加工的冷冻干燥设备。根据主要形式不同，食品冻干机可分为间歇式冻干机和连续式冻干机两大类；根据体积大小不同，食品冻干机又可分为大型冻干机、中型冻干机以及小型冻干机，近年来，随着居民生活水平提升，家庭领域对冻干食品的需求有所增加，带动小型冻干机市场需求不断释放。
真空冷冻干燥技术是目前国际上最先进的食品脱水加工技术之一，冻干食品是利用真空冷冻干燥技术得到的食品，其具有保质期长、复水性好、营养成份损耗少、无添加剂、运输方便等优势，近年来，随着真空冷冻干燥技术快速发展，以及冻干食品市场认可度提升，冻干食品产品种类逐渐丰富化发展，出现了冻干水果、冻干蔬菜、冻干肉类、冻干保健品、冻干粉、冻干益生菌等多种产品。冻干食品市场规模不断扩大，为食品冻干机行业发展提供了广阔的空间。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国食品冻干机行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，2016-2020年，全球食品冻干机市场保持以6.5%左右的年均复合增长率增长，2020年，全球食品冻干机市场规模达到6.4亿美元左右。国外食品冻干机企业凭借其先发优势、质量优势、品牌优势等占据我国高端市场主要份额，国外食品冻干机的品种规格较多，且配套设施齐全，相比之下，我国食品冻干机品种规格较为单一，产品主要集中在中低端领域，由此来看，未来我国食品冻干机行业提升空间广阔。
目前国内食品冻干机相关生产企业有北京四环起航科技、上海红鹿生物工程、上海东富龙科技等。近年来，随着国内企业研发实力增强，以及新一代信息技术深入应用，食品冻干机行业逐渐向智能化、自动化、节能化、高端化等方向升级。随着市场竞争逐渐加剧，未来拥有高端食品冻干机生产能力的企业更具竞争优势。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着真空冷冻干燥技术深入应用，冻干食品市场规模逐渐扩大，进一步带动食品冻干机需求释放。经过多年发展与积累，我国食品冻干机行业在生产规模、研发实力、产品质量等方面有了较大的提升，但与国际先进企业相比仍存在一定的差距，未来我国食品冻干机行业发展空间广阔。
