奶酪是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品，是西餐中不可缺少的一部分。
行业研究人士表示，根据“牛奶消费三阶段”的理论，牛奶消费会依次经历奶粉、液态奶以及奶酪、奶油三个阶段。第一阶段是奶粉阶段。在这个阶段，奶牛养殖及乳品加工企业在远离城市的牧区，保鲜技术不发达，企业只能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段。科学技术的发展使乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市。第三阶段是奶酪、奶油阶段。随着生活水平的提高，人们不再满足于直接饮用含水量大的牛奶，而是转而开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。
前几年，我国的奶酪产品的消费量还较低，许多消费者表示不适应奶酪的口味。近年来，随着物质文化生活水平的提升，以及居民对于西方食品的接受度的提高，奶酪在我国市场上开始逐渐走俏。奶酪也成为中国乳制品企业竞争的焦点之一，市场潜力不可小视。
根据新思界
产业研究中心发布的《
2015-2019中国奶酪行业市场现状综合研究及投资前景预测报告》显示：目前，我国的奶酪市场尚处于萌芽阶段，奶酪消费水平是世界人均量的二百多分之一，中国的奶酪消费数量较少。造成这种现象的原因主要有两方面：一是由于我国部分居民对于奶酪的口味还不能接受；二是由于奶酪在我国的市场基础比较薄弱，并且价格偏高。
近几年来，必胜客、麦当劳等西式快餐连锁品牌快速扩张，越来越多的西餐使中国人逐渐接触到了奶酪，越来越多的中国人逐渐适应西方口味，接受度逐渐提升。中国海关数据显示，2014年中国的奶酪进口量约6569万公斤，进口额约为20.9亿元，是2012年的近两倍——3857万公斤，11.7亿元。近年来，我国乳制品企业对奶酪口感进行改良，奶酪口感得到了全面的提升，得到越来越多的消费者的青睐。
在奶酪的消费中，儿童奶酪是目前消费忠诚度最高的一种产品。据市场调研的情况显示，许多品牌都有推出专门的杯装或是棒装的儿童奶酪。儿童奶酪口味多种，是发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、维生素等营养成分，因此，许多家长将奶酪作为零食给孩子吃，消费者的忠诚度最高。调研数据显示，从2013年9月到2014年8月，中国奶酪市场30%的新产品都是主打儿童概念的。
虽然目前许多进口品牌都在进入中国奶酪市场，但是市场上进口奶酪的份额并没有明显的提升，一直维持在20%左右。数据显示，截至2015年9月，中国奶酪零售市场排名前三的品牌分别是百吉福（49.7%）、光明（7.2%）和蒙牛（5.9%），安佳、总统、多美鲜、乐芝牛等进口品牌紧随其后，排名前十的品牌占据了80%的市场份额，行业的市场集中度较高。
