不知从何时起，各大超市及便利店的奶制品货架上摆满了琳琅满目的酸奶产品：莫斯利安、纯甄、安慕希轮番上阵，逢年过节也会被整箱拿来作礼品。
这些酸奶在常温状态下，保存时间可长达180天，又被称为“灭菌型酸奶”，与保质期只有7-21天的低温酸奶相比，常温酸奶是在经过乳酸菌发酵后，再次经过高温灭菌处理，得以实现在常温下保质期达到3个月以上的目的。这种处理会使酸奶中的乳酸菌失去活力，但酸奶中的蛋白质、钙等元素依然存在。
低温乳制品在运输、储存及销售的过程中，需要全程冷链，保存及在全国范围内的市场扩张受到限制。而高温酸奶打破了这种束缚，有着更多的优势。
最初进军常温酸奶领域的企业是光明，在其产品莫斯利安上市之后，短短10个月销售额就达到1.6亿，蒙牛和伊利两家企业看红了眼，纷纷进驻常温酸奶市场，此后，光明不再是一家独大，而是形成了三家企业混战的局面。
从整个常温产业来看，多年来，蒙牛和伊利是这个领域的佼佼者，它们过去做的主要就是常温产品，在常温渠道布局多年，而光明则是做低温产品起家，常温产品的渠道能力与前者相比差太远。
在随后的常温酸奶大战中，光明的莫斯利安逐渐败下阵来，伊利后来居上，凭借常温奶的渠道优势，加上对年轻人消费群体的熟悉，利用《奔跑吧，兄弟》综艺节目大肆投放广告，据新思界发布的《2017年中国常温酸奶市场深度调研报告》中显示，2016年，伊利针对酸奶和乳酸饮料产品在电视、报纸、杂志、电台4种类型媒体的广告投放金额达到25.2亿元。除此之外，光明还经常推出各种新口味的安慕希。
三大企业的混战，最终带火了整个常温酸奶市场，许多企业都加入进来企图分一杯羹。
新思界
产业分析师认为，虽然目前常温酸奶市场中的混战还在持续，但整个酸奶产业的竞争重心已经出现了重新转移回低温酸奶的迹象。
