自从喜茶把奶茶做成一种现象之后，各种“新茶饮”品牌如雨后春笋，纷纷搭上了这一班消费升级的列车，让这个行业变得越来越艰难。
在过去的5年时间里，传统中国茶和奶茶两股力量各自延伸，终于在“新茶饮”的奇点交汇，一场大爆炸开始酝酿。异军突起的中国新式茶饮，在品质上注重健康，在外观上注重颜值，在产品上推陈出新，在环境上不断扩大茶饮店面积，同时合理定价，成为世界茶饮业的一只新生力量。
初现的端倪，表现为因味茶、喜茶、奈雪的茶三个亿元级别的融资事件。
2015年前麦当劳中国区副总裁缪钦创办因味茶，5亿元的启动资金，来自以京东创始人刘强东为代表的中欧系。随后，因味茶控股了重庆的嫩绿茶，后者由“火锅皇后”何永智独生女廖韦佳于2010年创办；2016年8月，喜茶获得了由IDG和个人投资者何伯权超过1亿的融资；2017年初，奈雪的茶获得天图资本过亿元投资。
此外，郑州的荼啡茶、长沙的茶颜悦色、上海的茶香书香、以及广深地区的813、本宫的茶，都在各自的区域市场上深耕多年，伺机而出。
在制作方面，不同于传统奶茶店用奶粉冲泡奶茶的做法，新式茶饮更多的是用原叶煮泡而成，鲜奶原来也都升级为进口品牌，在果味奶茶上，也都是在客户下单之后，现场采用鲜果制作而成，并不断加入年轻人喜欢的新元素。这些都使得奶茶的成本大大提高，售价也高达20-30元左右/杯。
根据新思界研究中心发布的
《2017年中国新式茶饮市场深度调研报告》显示，2016年，中国冲调类热饮（速溶咖啡、茶、果珍等）销售额1200亿元，同比增长5.0%，预计2021年销售额1502亿元；2016年，咖啡及其他饮品店销售额合计926亿元，同比增长8.2%，预计2021年，咖啡及其他饮品店销售额将达1476亿元；预计新式茶饮潜在规模约400~500亿元。
以喜茶、奈雪の茶为典型代表的产品派新式茶饮对消费者喜好理解深入，产品创新能力强，定价合理，以年轻消费群体为目标客群，受众广泛；同时借助资本的力量快速扩张，凭借规模优势提升供应链控制力，强化差异性和盈利能力，形成良性循环。预计未来3年左右，新式茶饮将诞生全国性连锁龙头。
新思界
行业研究员分析称，新式茶饮进入壁垒较低，行业爆发式增长吸引了众多进入者，行业高度分散，竞争激烈，加上资本注入，迫使这个行业提前进入扩张期，而重视品质和迅速扩张之间的矛盾一直是餐饮品牌发展过程中面临的最大挑战，未来无论个人投资者还是机构投资者，风险都在急剧增加。
