方便面自1958年诞生之日起，便风靡全世界。无论是旅行外出，还是居家储备，都能长时间保存，食用方便，还有不错的口感。过去几十年，方便面在我国的辉煌“战绩”可圈可点。
据新思界产业研究中心发布的
《2017年方便面行业发展现状及投资策略建议报告》显示，2011年之前，中国方便面销量连续18年保持两位数的增长，2013年的年销量更是创下462亿包的辉煌战绩。但自此之后，中国方便面销量却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。
与方便面发展下滑相对应的是网络订餐市场的井喷式扩张。据新思界产业研究中心发布的
《2017年外卖平台行业发展现状及投资策略建议报告》显示，在2011年至2016年的6年时间内，中国网络订餐市场规模从216.8亿元增长至662.4亿元，增幅达8倍之多；预计2017年网络订餐市场规模将突破2000亿元。
新思界
行业研究员认为，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。
1、被动消费与主动选择。过去购买方便面是为了充饥，属于被动消费。但是，我们打开外卖APP，会有丰富的选择。
2、食品安全。从食品安全来看，方便面长期以来被贴上不健康食品的标签，而外卖可以通过留言、评价、晒图等渠道提前形成判断。
3、方便程度与速度。方便面虽然不存在配送时间，但需要基本加工的过程；外卖不可避免存在配送时间，但签收即可食用。
4、价格。方便面虽然价格便宜，近5年来几乎没有涨价，但却被人看成了“垃圾食品”的代名词；外卖上各种减免活动，消费者在线购买一份外卖甚至比在实体店还要便宜。
5、口味。便面的口味较之从前已有很大突破，可仍然没有外卖提供的花样多，网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远胜过方便面。
另外，昔日“旅途伴侣”也不再成为必需品，随着国家的快速发展，高铁的普及使得出行更加方便快捷，乘车时间大幅减少。况且，随着高铁动车组可网上订餐，如同“外卖”式的自主选择、送餐到席，让出行告别泡面。
方便面销量下滑的背后，其实是人们消费结构的转变。与最初“吃饱”的观念相比较，当前，消费者需要的是健康营养的膳食，而油炸、人工添加剂的标签一直是方便面面对健康生活时代无法摆脱的痛，并且网络订餐方兴未艾，巧妙将新兴科技和中国劳动力价格仍旧偏低相衔接，在消费升级的大背景下，更好满足了用户就餐质量和速度的需求痛点。
