板冻大胸是指将禽类胸脯肉进行拆分后成板冷冻保藏的肉类商品，一般情况下以鸡胸肉为主，其他禽类的板冻大胸产量和消费量均相对较小。
板冻大胸行业的上游主要是食用禽类的饲养，即各类食用家禽的养殖厂。板冻大胸的下游主要是其消费领域，一般情况下，主要供给大型连锁超市卖场、农贸市场、肉类深加工食品企业等，而后进入酒店饭店等渠道最终到达个体消费者，或是直接到达个体消费者。
图表 1：板冻大胸行业产业链分析
资料来源：新思界产业研究中心整理
我国家禽饲养行业在全国畜牧业大格局中具有重要地位，食用家禽肉也已经是我国人民日常生活中不可缺少的一部分，尤其是肉鸡的食用，在我国各类肉产品中占据着重要的位置，板冻大胸是分类禽肉中重要的产品种类之一。近些年，随着人们生活水平和消费能力的的提高，板冻大胸的消费量也不断增长，带动了我国板冻大胸行业的快速发展，生产企业数量不断增多，产能规模也不断扩大。但是，由于近些年禽流感等方面因素的影响，也使得我国板冻大胸行业的发展受到一定的影响。
根据新思界发布的《2017-2021年中国板冻大胸行业发展现状及投资战略研究报告》显示，2012-2016年，中国板冻大胸行业产量整体呈现上涨的趋势，但是受禽流感等因素的影响，增长率一直保持在较低的水平。其中2012年板冻大胸的产量为1331万吨，增长率为0.9%；到2016年，中国板冻大胸产量增长至1442万吨，增长率为0.2%。
图表2：2012-2016年中国板冻大胸产量分析
数据来源：新思界产业研究中心整理
新思界
产业分析师表示，近年来，尽管受到禽流感等因素的影响，我国肉鸡养殖和食用量在不断增长，但是由于饮食习惯的差异，中国人在食用鸡肉的时候，内脏、鸡架等均在食用的范围之内，而鸡胸肉则由于口感相对较差而并不特别受到喜爱。而在美国、英国等国家，内脏一般不在食用范围之内，鸡胸肉由于富含蛋白质，且易被人体吸收入利用而受到欢迎。所以鸡胸肉在国内的售价也较高，一般是国内售价的2-3倍。因此，从市场开拓机会上来看，国内板冻大胸市场饱和度较高，价格也较为便宜，国内市场前景并不十分看好，但是欧美等国家市场需求量较大，且价格较高，对国内板冻大胸生产企业来说具有较高的市场开拓价值。但是如何打通国际销售渠道，提升出口量是当前生产企业主要面对的问题。
