随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大。新式茶饮是指使用上等茶叶，以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或新鲜水果调制而成的饮料。相较于奶茶等传统饮品，新式茶饮的品质、口感、健康程度相对较高，符合现阶段我国年轻一代消费者的消费需求，市场规模迅速增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2018-2023年中国新式茶饮市场深度调研报告》显示，2017年，我国茶饮市场规模在757亿元左右，随着我国消费者健康意识的提升，对高糖类、碳酸类饮料需求下降，2017年，两大碳酸饮料巨头可口可乐与非常可乐全年净收入都在下滑，而咖啡店以及新式茶饮行业销售额却在稳步上升，我茶饮市场消费结构开始转变。
茶饮行业进入壁垒较低，前期资金投入较少，且配方容易被模仿，因此行业规模迅速扩张。2017年，我国饮品店新开店数量约为18万家，同年，饮品店关店数量也在18万家左右，我国茶饮行业竞争非常激烈。新式茶饮将中国茶与奶茶有机结合，加入奶油水果，口味丰富且口感较好，受众人群更加广泛。新式茶饮最突出的特点为品质升级，原材料的品控对于饮品质量来说至关重要，小品牌的茶饮店研发创新能力弱，产品以模仿为主，且为减少成本压力，对产品质量的把控力度较低，因此在竞争中不具优势，不断被市场所淘汰。
在我国新式茶饮市场中，凭借自身过硬的品质迅速占领市场的品牌有喜茶、奈雪的茶、鹿谷制茶、因味茶、煮叶和LELECHA乐乐茶等，这些品牌中，除喜茶和鹿谷制茶之外，企业品牌成立时间均在2015年之后，由此可见，产品品质较高、符合消费者消费理念的品牌竞争力较强，同时也反映出我国新式茶饮市场发展极为迅速。
喜茶、奈雪的茶等头部品牌以超一线及一线城市作为布局重点，选择中心商圈作为开店地点，追求给予消费者高品质消费体验，将主要精力投入到线下门店的经营及开拓中。我国线上外卖市场火爆，线上销售也成为新式茶饮品牌的发展目标，喜茶、乐乐茶等品牌已经开展外卖销售方式。线上线下一体化发展将是我国新式茶饮行业的发展趋势。
新思界
行业分析人士表示，新式茶饮已经成为风口，品牌资金实力较强的企业重点布局一线城市，而实力较弱的企业为规避风险，减小试错成本，向二三线城市布局。随着我国城镇化进程的加快，二三线城市消费能力快速释放，成为消费市场新的增长动力。抢占二三线城市这些新消费市场，也是新式茶饮行业重要的发展方向。
