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烘焙行业集中度低 未来仍有较大发展空间

2019-07-25 15:03      责任编辑:周圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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烘焙行业集中度低 未来仍有较大发展空间

  随着我国经济持续增长,居民消费水平不断提升,在经过较长时间的市场培育和发展之后,我国烘焙食品消费群体范围不断扩大,消费量快速增长。2013年,我国烘焙食品人均消费量为5公斤,发展到2017年已经接近7公斤。2013-2017年间,我国烘焙行业市场规模逐年上升,由1406亿元增长至1880亿元,年复合增长率为7.5%。我国烘焙食品行业发展状况良好。
 
  相较于欧美地区,我国烘焙行业形成规模的时间较晚,区别于欧美地区的烘焙食品特别是面包类食品是以主食的形式出现,我国烘焙食品是以佐食的形态存在,消费量较低。随着我国居民对西方饮食习惯的逐渐认同,面包作为主食的需求不断上升。2017年,我国烘焙市场中,面包的销售收入占比达到45%,蛋糕销售占比为17%,饼干及其他烘焙食品的销售占比为38%。我国烘焙市场中,面包类食品成为主导力量。
 
  我国烘焙市场自2010年后开始进入快速发展阶段,烘焙食品企业数量迅速增长,现阶段实际估量达到10万家,国际烘焙食品品牌也相继进入国内市场布局,烘焙行业竞争日益激烈。现阶段,我国烘焙企业主要包括外资品牌、内资跨区域连锁品牌和手工作坊三大类,其中,年销售额在1亿元以上的企业市场占有率不足10%。我国烘焙企业规模普遍较小。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2018-2022年中国烘焙市场可行性研究报告》显示,烘焙行业进入门槛低,中小型企业占据大部分市场份额,行业内排名前五的企业份额占比仅为10%,排名前三企业达利食品、好丽友、桃李面包的市场份额分别为5%、2%和2%。我国烘焙行业集中度非常低,且无占据绝对统治地位的品牌,行业发展尚不成熟。
 
  随着消费观念的升级,我国消费者对食品的需求逐渐向品牌化、品质化、特色化方向发展,推动我国烘焙行业不断调整升级。我国烘焙行业中部分实力较强的品牌开始连锁化运营,不过大部分都是区域性品牌,全国性连锁品牌相对较少,且烘焙食品配方易于模仿,产品同质化严重。随着我国食品卫生管理规范日益严格,部分不符合生产标准的小型企业逐步退出市场,但烘焙行业企业数量庞大,短时间内集中度仍难以提升。
 
  新思界行业分析人士表示,我国烘焙食品的主要消费群体以80后和90后为主,占比达到82%。年轻一代消费群体的消费能力更强,对西式饮食习惯的接受度更高,烘焙食品市场需求将会持续上涨,我国烘焙行业未来发展潜力较大。同时,年轻一代消费群体对食品的品牌、品质要求更高,需求更加多元化,我国烘焙行业在拥有较大发展空间的同时,也面临着产品升级、优胜劣汰的挑战。
 
关键字: 食品