FD产品是指采用真空冷冻干燥技术，去除产品中多余水分而制得的干制品。经过冻干处理的产品重量会大大减轻，从而降低了运输和贮存成本；冻干处理不会过度改变产品形状，又能很好地保持产品的复水性；冻干处理的条件又可以地保护食品的营养成分。因此，冻干食品在很多特殊场合，如登山探险、航空航海、郊游野战等，具有不可替代的地位。
发展至今，冻干技术在食品原料处理、软饮料加工、方便食品、调味品、保健品生产等领域的应用日增多。
近年来，人们生活消费水平不断提高，对于快餐食品需求也不断增多，促进了食品储藏技术工艺发展。相较于其他干燥食品，FD产品充分保留了原新鲜食品的色、香、味、营养成分和活性物质，且无需任何食品添加剂。目前，中国FD产品主要以FD果蔬、肉类等食品为主，行业处于发展起步阶段。根据FD产品的特点和优势，FD技术在海鲜、生鲜、调味品、面包、茶叶等领域均具有一定的优势，具有很大发展潜力。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2024年中国FD产品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，预计2019年中国FD产品市场规模将达到6.62亿元；到2024年中国FD产品市场规模或将达到13.87亿元。
目前，中国FD产品需求商以速食产品、快餐产品厂商为主。如，康师傅、统一企业、今麦郎等方便食品生产厂商，完美、永和豆浆等快餐品牌商。
国外FD产品需求厂商主要分布在欧美、日韩等发达国家，以休闲食品、快餐食品、冷冻食品厂商为主。代表企业有雀巢、联合利华、美国DMH公司、日本三洋食品等。
FD产品优势明显，但目前中国FD产品产业规模较少，处于发展起步阶段。相较于其他干燥食品，FD产品价格昂贵，限制了国内市场需求。近年来，国内FD产品企业数量不断增多，但多数企业产品以出口为主，国内市场需求有待开拓。
新思界
产业研究人员指出，目前，中国FD产品以FD果蔬、肉类产品为主，市场处于起步阶段。行业内主要本土企业有临沂大林食品股份有限公司、山东苏伯食品股份有限公司、龙大食品集团有限公司、青岛新美香食品有限公司、河北企美农业科技有限公司等，外资企业有新三和（烟台）食品有限责任公司、山东味珍食品有限公司等，中外合资企业有天津赛誉食品有限公司。
