随着我国经济稳定发展，居民收入水平不断提高，餐饮消费观念逐渐改变，我国餐饮行业规模迅速扩大，使得餐厨垃圾产生量不断增多。餐厨垃圾易腐烂变质，如果处理不当会对城市环境造成污染，同时也会被不法商家利用生产地沟油等有害食品，对食品安全造成威胁，因此餐厨垃圾无害化处理意义重大，国家的重视程度不断增加。
餐厨垃圾处理方式主要包括填埋、焚烧、饲料化、堆肥、厌氧发酵等。由于餐厨垃圾处理量大，填埋处理占地面积大，征地费用高，会对土壤和水源造成污染，同时也无法实现餐厨垃圾的资源化利用；餐厨垃圾含水率高，焚烧发电处理需耗费大量燃料，增加处理成本，且设备的投资和维护成本较高；饲料化、堆肥、厌氧发酵资源化利用相对较好，但都有各自的优缺点，需要企业根据实际情况合理布局。
我国餐厨垃圾处理行业产能区域分布不均衡，在全国市场中，仅重庆、海南、北京、江苏、浙江六个地区处理能力相对较好，其他地区餐厨垃圾产能无法满足当地市场需求，特别是山东、辽宁、上海、湖南、湖北、河北、四川、广东等地区餐厨垃圾处理需求旺盛，供需缺口较大。整体来看，我国餐厨垃圾处理行业仍处于发展初期，供给明显不足，市场可挖掘空间巨大。
根据《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》要求，到2020年末，我国要力争新增餐厨垃圾处理能力3.4万吨/日，要形成每天处理7.5万吨餐厨垃圾的能力。按照“十三五”规划来看，到2020年，我国餐厨垃圾处理市场空间或将突破1000亿元，餐厨垃圾处理行业将进入快速增长的发展阶段，未来市场前景广阔。
新思界
行业分析人士表示，餐厨垃圾是城市垃圾的重要组成部分，处理不当会对城市环境造成污染，同时也会产生食品安全问题，餐厨垃圾处理行业的发展十分必要。随着环保政策日益严厉，我国政府对餐厨垃圾处理市场的发展日益重视，各地方政府不断推出餐厨垃圾管理办法，餐厨垃圾处理市场日益扩大。但整体来看，我国餐厨垃圾处理行业仍处于发展初期阶段，市场缺口明显，整体盈利能力较弱，同时也表明我国餐厨垃圾处理市场仍是一片蓝海，未来可发展空间巨大。
